日本酒居酒屋のこだわりで企業の団体予約が好調

日本酒にこだわる居酒屋 月夜のこころ。

神奈川 相模原・橋本　居酒屋

家族で経営する八王子の飲食店で働いていた滝柳 心氏が、「日本酒の魅力をもっと多くの人に広めたい」と、橋本駅から徒歩1分の立地に、2013年8月オープン。地方の小さな蔵元などに自ら出向いて取り寄せた、こだわりの日本酒を常時60種以上用意している。グラスで提供する半合サイズの日本酒が、初心者でも気軽に試しやすいと好評だ。

和洋の垣根を越え、日本酒に合う料理をテーマに様々な料理を提供。シメの蕎麦は、実家の蕎麦店から直接取り寄せる。日本酒という確固たる売りと素材を厳選した料理、カフェ風の内装が受け、駅周辺に勤務する30～40代のビジネスマンを中心に集客する。

ぐるなびの店舗ページでは、宴会の予約獲得に力を入れる。昨年末から年始にかけては近隣企業からの問い合わせが多く、50名以上の貸切も獲得。「単価をあえて落とさず、伊勢エビやカキ入りの水炊きを組み込むなど、豪華な食材を使い、豊富な品数のコースを打ち出しました。その結果、連日予約で埋まり、その後のリピート率も高まりました」と滝柳氏。歓送迎会では大さかずき、鯛の塩焼き、写真撮影など「7大特典」をアピールして、注目度を高める。今後は誕生日やウエディングなど、より幅広い利用を促していく。

ここがポイント！