ラーヴァ・ドゥ・ピッツァレラ 浄水通り店
福岡 中央区・浄水通 イタリア料理
徹底したリサーチを行い、地域に愛される店づくりを実践
地下鉄薬院大通駅から徒歩約8分。店が立地する浄水通界隈は、邸宅や高級マンションが並ぶ閑静な住宅街だ。「浄水通周辺は富裕層のファミリーが多く、多少単価が高くても本物志向のイタリアンであれば、勝機があると考えました」と、シーエス アセットホール株式会社の代表取締役・林浩史氏は語る。当初からデリバリー事業も視野に入れ、本格的な超高火力窯を導入して2014年3月、浄水通沿いにオープンした。「オープン前に近隣の約100世帯を招いて、ビュッフェ形式の試食会を開き、そこでアンケートを取って、運営スタイルやメニュー構成を再考しました」（林氏）と、徹底した地域密着型の店づくりを心がける。
