和ごころ 桜彩
北海道 札幌・すすきの 居酒屋
「お客様が自分の家にいるように、自由にくつろげる店をつくりたい」と、オーナーの源 尚志氏が2013年5月に立ち上げた居酒屋。「それぞれのお客様のニーズに個別に対応する、マニュアルなしのおもてなし」が源氏の信条だ。
例えば、宴会のコース料理。プランは設定しているが、宴会の目的を聞き出し、よりふさわしい内容を可能な範囲で提案。満足度は高く、今では多くの宴会客が「おまかせ」にするという。ドリンクでは日本酒約60銘柄を常備したうえに、来店客が飲みたい銘柄の「お取り寄せ」も可能。また、すべてのアルコールがボトル一律1,000円で持ち込みOKなのも喜ばれている。
