熟成肉バル ティンバー栄
愛知 名古屋・栄 バル
地下鉄伏見駅から徒歩5分。オーナーの安井氏が、ニューヨークで出合った熟成肉（ドライエイジングビーフ）に魅了され、「日本で本場の味を提供したい」と2015年にオープンしたバルだ。
「肉の熟成には、温度や湿度を調整できる大型の熟成庫が必要で、管理にも手間がかかります。店をオープンさせるまでの6年間、ニューヨークで熟成の手法について徹底的に学びました。現地で出会った熟成師やエイジングレストランオーナーとは、今でも熟成やメニュー開発で連携しています」と安井氏は語る。
