博多水炊き あうん
福岡 中央区・舞鶴／天神 水炊き／日本料理
1992年に「居食家 あ・うん」として出発し、海鮮系居酒屋を経て2016年5月、「博多水炊き あうん」としてリニューアル。女将の坂本雅子氏は「100年続く店を展望して食材を探しているとき、料理長が『はかた地どり』に出合いました」と語る。「はかた地どりは、旨味がありつつも臭みは少なく、“濃厚だけど、あっさりした後味”が特徴です。福岡で水炊きといえば、高級料理。もっとお手頃な価格で気軽に食べられる店にしたい」（坂本氏）と、はかた地どりの水炊きと鶏料理の専門店を目指すことに。
