焼肉 彩稟 離れ
福岡 博多駅 焼肉
2006年、博多駅の筑紫口（東側）から徒歩7分のオフィス街の路面に「酒肴焼肉 彩稟 博多本店」がオープン。その10年後、同じビルの2階に開店したのが、本店より高単価の「焼肉 彩稟 離れ」だ。オーナーの村田 晃氏は、本店オープン時から「普通の焼肉店ではなく、本当においしい肉を、ゆっくり味わえる店を作りたかった」と振り返る。
本店のオープン時、2時間飲み放題付5,000円のコースを打ち出したが、周辺の店より単価が高く、最初の数年間は集客に苦戦した。しかし、徐々に店の認知が拡大し、アッパーなビジネス層を獲得。そこで、「離れ」ではより高級感を意識して接待や記念日利用を狙い、5,000～1万円のコースを用意するとともに、最大約50名で利用できる完全個室も設けて、ビジネス層の宴会の獲得を図っている。
