完全おまかせの懐石料理と、法人向け弁当が好調!

鮨・くずし懐石 有楽-熟練の職人が寿司を握り、日本料理と組み合わせた「懐石コース」が人気。「お昼の御膳」などランチも好調なうえ、法人用の弁当にも注力し、1日400個を近県含めて配送している。

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鮨・くずし懐石 有楽

福岡 久留米 寿司/懐石料理

中庭が臨める掘りごたつ席。古民家風のくつろげる雰囲気が好評だ

西鉄久留米駅から徒歩約7分の県道沿いに、7年ほど前にオープン。以前は、寿司を握るカウンター席があったが、個室ニーズに応えて2階を増築。一軒家の店舗すべてを個室仕様に変えた。

売りは市場直送の新鮮な魚介で、熟練の職人が寿司を握り、「くずし懐石」として自由な発想の日本料理と組み合わせた「懐石コース」が人気だ。スタッフの川原雅明氏は、「3,240円から7,560円までの5つのコースは、いずれもおまかせ。利用シーンに合わせてメニューを考え、食事の進み具合を見ながら調理法や提供順序、量を変えることもあります」と語る。来店客の満足度を追求するていねいな仕事が好評で、家族の慶事、企業や学校関係の宴会や接待を数多く獲得。徐々に高価格帯のコースの予約も上昇している。

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