牡蠣や創作和食を売りに、接待や記念日ニーズを獲得 - 日本全国繁盛店 -

2018/06/15

牡蠣や創作和食を売りに、接待や記念日ニーズを獲得

音波 OTOHA 船橋店
千葉 船橋 日本料理

 JR船橋駅、私鉄京成船橋駅から徒歩約5分のビル2階に、2014年11月オープン。サーフボードメーカーが運営する和食ダイニングで、店内には波や海をイメージさせる装飾がさりげなく施されている。店長の馬場智樹氏は、「駅から少し離れていますが、接待や記念日のお客様には“隠れ家的”とむしろ好評。リピーターも多いです」と語る。男性の夜の来店を促すため、魚介と日本酒を主軸に据えており、狙い通りの集客に成功。ディナーはアッパーなビジネス層が大半で、ランチには主婦が多く来店する。

 なかでも力を入れているのが牡蠣のメニュー。4~9月に旬を迎える真牡蠣と、 ……(続きを読む

壁面のタイルに波のプリントを施したテーブル席。ほかにカウンターや個室も完備
壁面のタイルに波のプリントを施したテーブル席。ほかにカウンターや個室も完備

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