北は北海道から南は沖縄まで。いま日本全国で売れている店の、売れているメニューを編集部が徹底調査。今回は、千葉、東京、大阪から、4店舗のヒットメニューをお届けする。
熟成×Tボーン＝納得の満足感 熟成肉Tボーンステーキ
【千葉】柏 FARMERS GRILL
JR柏駅から徒歩５分の場所に、今年５月オープンしたの、肉や新鮮な野菜を売りにした「FARMERS GRILL」だ。
この店の名物である肉料理が「熟成肉Tボーンステーキ。柏駅周辺では、熟成肉やTボーンステーキを出す店がまだ少なく、売りになると考えました」と、代表取締役の高瀬久夫氏。熟成肉は、ニューヨークスタイルのドライエイジングビーフを扱う株式会社さの萬から仕入れている。価格は１グラム／15円で、５００グラム～１キロで提供。焼き上がると「写真を撮りませんか？」とカット前の状態の肉をテーブルに持っていって撮影をすすめ、その後、要望があれば切り分けて提供する。「40～60日熟成させて旨味を凝縮したフィレとサーロインは格別の味わいで、これを目当てに来店する方も多いです。ただ、仕入れる量が限られているので予約が必須の商品」と、高瀬氏はその人気ぶりを話す。
