もうサイドメニューとは言わせない！ 主役級サラダ2017 - 特集 -
2017/05/09
これまで“サイドメニュー”として扱われることの多かったサラダが、昨今“メインディッシュ”として進化している。独自のトッピングや盛り付けも加わり、人気を集める３店舗の「主役級サラダ」と、サラダメニュー開発のヒントを紹介する。
ケール、キヌアなど
栄養豊富な食材も訴求力に
心と体のバランスを重視した食、空間を提供する「ａｔａｒｉ ＣＡＦＥ ＆ ＤＩＮＩＮＧ」。かねてより野菜を多く取り入れるなどヘルシーなメニューが売りとなっていたが、昨年10月、管理栄養士監修のもとでグランドメニューをリニューアル。そのなかで、 ……（続きを読む）
ランチでは、米粉パンのトーストを添えて提供。ドレッシングは、好みの量に調整できるよう、別の器に入れている
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