ファン必食の名物料理が続々登場!ますます注目!チーズメニュー - 特集 -

2018/10/23

ファン必食の名物料理が続々登場 自家製、ムービージェニック、ふわふわ鍋・・・ ますます注目!チーズメニュー

年々消費量が増え、人気が高まっているチーズ。飲食業界では、ラクレットやチーズフォンデュなど、定番となったメニューがある一方で、食感やビジュアルにこだわった新感覚の料理や、作りたてのフレッシュチーズを提供する人気店も登場している。そんなチーズの名物料理を打ち出す3店舗の事例を紹介。また、飲食店が知っておきたいチーズに関する豆知識を識者に聞いた。

作りたてチーズが多くのファンを生む看板メニュー 韓国の人気チーズ料理をアレンジ女性を引きつける“画力”! 鍋に広がるチーズのエスプーマ! 新感覚のチーズ鍋に 飲食店が知っておきたい チーズの豆知識&トレンド

作りたてチーズのフレッシュさが多くのファンを生む看板メニュー【京都・烏丸御池】CINQUE IKARIYA(チンクエ イカリヤ)

ガスパチョと合わせた
チーズを使った前菜も好評

 京都・地下鉄烏丸御池駅から徒歩3分の町家を改装し、2016年6月にオープンしたイタリア料理店「CINQUE IKARIYA」。株式会社ルディコが京都を中心に展開する「イカリヤ」ブランドの5店舗目で、料理は“クラフト”にこだわり、自家製のパスタやパンなどを売りに、20~30代の女性を中心に集客している。

 売りである自家製食材の一つが、 ……(続きを読む

[トルテッリー二]産まれたてモッツアレラ包み 1,280円
自家製パスタの中からモッツアレラチーズがとろけ出す。ソースは生クリームにトマトソースとマスカルポーネチーズを加えたもの

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