清潔で快適な空間を! トイレのお掃除大作戦 - 特集 -

2018/11/27

清潔で快適な空間を! トイレのお掃除大作戦 忘年会前に店のトイレを見直そう!

Part 1 汚れや臭いを元から除去 HOW TO お掃除 Part 2 すぐできる小さな気遣い 利用者目線で「おもてなし」 Part 3 CASE STUDY すてきな店の、いけてるトイレ 余裕を持ったゆったり空間。担当による巡回制で除菌を徹底 Part 3 CASE STUDY すてきな店の、いけてるトイレ 目、鼻、耳でも楽しめる。スタイリッシュな書斎風トイレ

余裕を持ったゆったり空間。担当による巡回制で除菌を徹底【奈良・天理】肉匠 迎賓館 天理店

Part 3 CASE STUDY すてきな店の、いけてるトイレ 余裕を持ったゆったり空間。担当による巡回制で除菌を徹底

 2014年、天理市に2号店としてオープンした「肉匠 迎賓館 天理店」。「1号店は設計上、トイレを1つしか作れなかったので、ここには最初から複数作ろうと考えていました」と話すのは、代表の杉谷和重氏。「小さな個室3つ」か「ゆとりの個室2つ」を検討し、後者を選択した。「友人同士、記念日、接待など、どのお客様にも、『ひと息つけるリラックス空間』にしたかった」のが、その理由だ。

 トイレの清掃については「特別なことはしておらず、『常に清潔でキレイな店』と言われるように、システマチックにして『見える化』しています」と、杉谷氏。営業時間中は各スタッフを「デリバリー」「ドリンク」「お迎え」「サービス」などの担当に振り分け、「サービス担当」が最低1時間に1回はトイレを巡回。営業のピークタイムは15~30分に1回チェックするという。特にウイルス対策には気を遣っており、来店客の手が触れるドアノブや便座、シンク周りは、毎回消毒液を吹きかけて拭いている。また、1時間単位の掃除確認表を貼り、ペーパー・便座・備品など8カ所の項目を設定してチェック。終了後はリーダーへの報告と、リーダーの再チェックにより清掃漏れを防いでいる。「店内アンケートでは『トイレがきれい』『アメニティが充実している』といったお声をいただくことも多いですね」(杉谷氏)。“トイレのにおい”がまったくしない清潔空間が、日々の努力によって築かれている。

男性用・女性用の各個室内だけでなく、個室の間にも洗面台も設置。退室後も身だしなみチェックができ、特に女性に好評だという
男性用・女性用の各個室内だけでなく、個室の間にも洗面台も設置。退室後も身だしなみチェックができ、特に女性に好評だという
ゆったりと広く清潔感のある女性用。室内のデザインはあえて客席と合わせることで統一感を持たせつつ、落ち着ける空間にしている
ゆったりと広く清潔感のある女性用。室内のデザインはあえて客席と合わせることで統一感を持たせつつ、落ち着ける空間にしている
アメニティコーナーは女性スタッフの意見も取り入れ、綿棒、デンタルフロス、歯ブラシ、マウスウオッシュ、爪楊枝、消臭スプレーなどを用意
アメニティコーナーは女性スタッフの意見も取り入れ、綿棒、デンタルフロス、歯ブラシ、マウスウオッシュ、爪楊枝、消臭スプレーなどを用意
小便用も設置した男性用個室もゆったり空間で、複数の無臭芳香剤を配置。お得なプランやコース、キャンペーンなどのPOPも貼っている
小便用も設置した男性用個室もゆったり空間で、複数の無臭芳香剤を配置。お得なプランやコース、キャンペーンなどのPOPも貼っている
壁には、1時間単位で区切られた掃除確認表を貼っている。スタッフの確認用だが、結果的に清潔感あるトイレのアピールにもつながっている
壁には、1時間単位で区切られた掃除確認表を貼っている。スタッフの確認用だが、結果的に清潔感あるトイレのアピールにもつながっている
【奈良・天理】
肉匠 迎賓館 天理店
奈良県天理市勾田町115-1
https://r.gnavi.co.jp/7nu33gu60000/
肉匠 迎賓館 天理店

JR天理駅から徒歩15分。幹線道路沿いで駐車場も備えており、近隣だけでなく遠方からの来店も多い。精肉はブランド牛を中心に厳選し、朝引きの国産牛ホルモンとともに希少部位を取りそろえ、他店との差別化を図っている。

杉谷和重氏
代表
杉谷和重氏

親族の営む肥育農場で精肉に関するノウハウを学んだ後、2000年に1号店をオープン。その後、2号店の天理店、2016年には奈良店をオープンし、現在は3店舗を運営している。

ぐるなびPRO for 飲食店

Copyright© Gurunavi, Inc. All rights reserved.