2013/02/19 特集

飲食店はやっぱり人!繁盛につながる強いチーム作りの秘訣

繁盛するための要因の基本となるのは「人」の力だ。店がひとつのチームとして機能することが繁盛店への近道となる。テーマは「強いチーム作り」。3店舗のケースから、チーム力アップのヒントを見つけたい。

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料理の味、立地、空間、接客、販促など店が繁盛するための要因は様々あれど、その基本となるのは「人」の力だ。チームスポーツ同様、店がひとつのチームとして機能することがリピーターを作り、繁盛店への近道となるといっても過言ではないだろう。テーマは「強いチーム作り」。東京、大阪、広島の3店舗のケースから、チーム力アップのヒントを見つけたい。

CASE1 店舗全体の効率的なオペレーションを支え、強力なチームプレーを生む「司令塔システム」

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