導入事例

発注も“デジタル化”の時代!お店も取引先もうれしいラクラク発注方法

今回お話をお聞きしたのは、広島市にある「大手町酒場AKAMARU 赤まる」さんです。屋台をイメージしたにぎやかな店内は、天井に裸電球が並び、椅子やテーブルをビールケースで仕立てるなど、来店客がお祭り気分を満喫できる創意工夫にあふれるお店です。 2020年11月のローンチ当初から「ぐるなび発注」をご愛用いただく同店に、システム導入の経緯やその魅力をお伺いしました。

店長 藤井 卓也 様
大手町酒場AKAMARU 赤まる
店長 藤井 卓也 様
導入前はどのような発注方法でしたか?
当店は多種多様なメニューを揃えていることもあり、食材の発注先は多岐にわたります。備品の発注先も加えると、その数は10社近く。取引先ごとに発注方法が異なるため、電話やファックス、メールなど複数のツールを使っていましたが、その都度方法を切り替えることが手間になっていました。 また店内でしか発注業務ができず、発注が必要とあれば休みの日や営業終了後の深夜帯であっても、手書きで発注書をつくりファックスで送信…。ファックスが送信できないトラブル時には、離れた系列店まで移動して送信作業を行っていました。
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導入経緯を教えてください。
導入時には別のスタッフが店長を務めていて、導入担当も兼任していました。当時は私を含めた2人体制で発注業務を分担しており、送信できないトラブルでの大幅なタイムロスや担当者間での発注内容の共有が困難というデメリットを日々実感していました。ファックスでの発注に限界を感じていた時期に知ったのが「ぐるなび発注」。デジタルの発注システムであれば、発注業務の課題を解決してくれると感じ導入を決めました。
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現在は発注業務すべてを「ぐるなび発注」から行っているのですか?
はい。過去の発注方法に関わらず、すべての取引先を「ぐるなび発注」にまとめています。 ファックス発注の場合、取引先から時々「手書きの発注書が読みにくく、注文内容がわからない」といった問い合わせがありました。このやりとりは、当店にも取引先にとっても省きたい無駄でした。導入してからは、取引先にご面倒をかけることもなくなったこともメリットのひとつと言えるかもしれません。
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操作方法を前任の担当者から教わったと伺いましたが、実際に使用してみていかがでしたか?
私自身、導入当初は「システム担当者の簡単な説明だけで、『ぐるなび発注』を使いこなせるのかな」という不安がありました。しかし実際に操作してみると、わかりやすい操作性で、デジタルツールが不慣れでもすぐに発注業務を行うことができました。 デジタル機器の知識を問わない簡便な操作性は、これまで「うちの店はみんなデジタルに強くないから…」と導入を敬遠してきた飲食店にこそ適しているのではないでしょうか。
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普段どのように「ぐるなび発注」を操作していますか?
導入当初から店舗据え置きのタブレット端末で発注しています。タブレットでの発注業務の最も大きなメリットは「時間削減」ですね。これまでファックスや電話を使った発注には1日20~30分ほどかかっていましたが、端末ひとつですべての取引先の発注業務を完了できるようになり、現在は5~10分に短縮できています。発注は毎日の必須業務のため、削減した時間を従業員の教育などに充てられるなど、発注システムの域を超えたメリットを得られています。 また、発注履歴をシステム上から把握できるのもうれしいですね。日中の店舗運営を受け持つ私と、ディナータイムの責任者であるマネージャーの2人体制で発注業務を行っているため、「担当者間での発注内容の共有」は必要不可欠な要素。タブレット端末ひとつで発注情報を共有できる「ぐるなび発注」のおかげで、日々円滑に発注業務を行えています。
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「ぐるなび発注」はタブレット端末だけでなく、スマートフォンでも操作ができますが、使ってみたいと思いますか?
まだ使っていませんが、スマートフォンが使えるのは便利ですね。自宅からでも出先からでも空いた時間に発注可能で、発注履歴が気になったらすぐ確認ができる。今後の発注方法のひとつとしてぜひ検討します。
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導入を検討されている店舗様に向けてメッセージをお願いします。
「ぐるなび発注」の良さは、使ってみればすぐにわかります。私はもうアナログの発注方法には戻れないですね(笑) 発注業務のために「閉店後の居残りや休日出勤」「担当者同士の情報共有」「発注履歴の管理」といった課題をひとつでも抱えている方は、一度試してみてほしいなと思います。
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店舗情報

「大手町酒場AKAMARU 赤まる」さんは、広島市西区のJR横川駅にも姉妹店「駅前酒場AKAMARU 赤まる 横川店」を構える地元で人気のお店です!広島新交通1号線・本通駅から徒歩1分という抜群のアクセスも魅力的。近くを訪れた際には、お店自慢の「厚切りベーコン」に舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。

大手町酒場AKAMARU 赤まる
大手町酒場AKAMARU 赤まる
エリア: 広島 広島市
業態: 居酒屋

導入の流れ

  1. STEP1

    お問い合わせ

    お問い合わせ

  2. STEP2

    商品説明

    商品説明

  3. STEP3

    お申込み

    お申込み

  4. STEP4

    初期設定

    初期設定

  5. STEP5

    ご利用開始

    ご利用開始

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