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既存のアイテムを活かしてDIY! 内装費50万円以下で開店

「NEST CHICKEN(ネストチキン)」店長兼料理長の宮田さん - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN

「NEST CHICKEN(ネストチキン)」店長兼料理長の宮田さん

ペイントしたロゴが印象的、明るくカジュアルな空間に生まれ変わった店内 - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN

ペイントしたロゴが印象的、明るくカジュアルな空間に生まれ変わった店内

地階にあるため、道路から見える位置に看板を設置 - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN

地階にあるため、道路から見える位置に看板を設置

背もたれがあって座り心地のよい、旧店舗の椅子を活用 - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN

背もたれがあって座り心地のよい、旧店舗の椅子を活用

店内奥にある半個室のソファも、旧店舗で使われていたもの - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN

店内奥にある半個室のソファも、旧店舗で使われていたもの

オープン後に自作したメニューボード、おすすめを記載しアピール - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN

オープン後に自作したメニューボード、おすすめを記載しアピール

内装への投資を極力抑え、スタッフのDIYで、楽しみながら店を作り上げる。そんなアプローチでお店をオープンし、今では連日満席となっている人気店が赤坂にあります。「NEST CHICKEN(ネストチキン)」は、2017年5月に開店したフライドチキン専門のダイニング&バー。コストを抑えつつ、お客にとって居心地のよい空間づくりのポイントを、店長の宮田征典さんに伺いました。

ここがポイント1

内装にかけた費用は50万円以下! レトロな居抜き物件をDIYで改装

ペイントしたロゴが印象的、明るくカジュアルな空間に生まれ変わった店内 - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN
「NEST CHICKEN(ネストチキン)」は、元はジャズクラブだった居抜き物件を使ってオープン。以前、絨毯張りだったという床は、店長自らはがし、スタッフたちの協力も得て木目の床材に貼り替えました。また、壁はやわらかい印象の白色に塗り替え、お客の目線が集まる入口付近には、鶏をモチーフにした店のロゴをスプレーアートでペイント。テーブルや椅子も木目調のものを選び、全体を明るくカジュアルな空間へリフレッシュさせました。
内装材量やテーブルなどは、ホームセンターやネット通販をうまく活用して調達。ほぼすべてをDIYで作り上げたため、開店までの内装費用は、なんと50万円以下に抑えることに成功しています。

ここがポイント2

旧店舗の椅子やソファを活用し、客単価アップに

背もたれがあって座り心地のよい、旧店舗の椅子を活用 - 【バー・バルの内装事例】NEST CHICKEN
一方、店内のカウンター席には、物件に残されていた革張りの椅子をあえて活用。背もたれがあって座り心地のよいこの椅子は、リラックスして過ごせるとお客に大好評で、「カウンター席は当初見込んでいたよりも料理やドリンクのオーダーが多く、この椅子が客単価アップに貢献してくれています」と宮田さんは話します。
また、同じく残っていたソファは、店内奥の半個室スペースに設置。上質な革張りのソファが豪華な雰囲気を醸し出しており、くつろげるVIP席として満足度アップにつながっています。

現在も、メニューボードを手作りするなど、内装の改善を重ねている「NEST CHICKEN」。宮田さんは、必要なものを考え、形にしていくことに、楽しさを感じているそうです。限りがある予算の中で工夫をし、お客にとって居心地のよい空間づくりを目指して進化を続けているお店でした。

効果

内装費50万以下で開業!残った設備と部分改装で客単価UP

データ

店名 NEST CHICKEN
業態 バー・バル
坪数 16坪
費用 設計・施工:50万円

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