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新品同様の排煙ダクトで費用を節約! 個性的なデザインも印象的な焼肉バル

大人数であっても対応できるテーブルソファー席 - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店

大人数であっても対応できるテーブルソファー席

トイレの床一面に敷き詰められた白い敷石 - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店

トイレの床一面に敷き詰められた白い敷石

客席と厨房を仕切っているカウンター - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店

客席と厨房を仕切っているカウンター

「焼肉バル たべり家 新橋店」の店舗外観 - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店

「焼肉バル たべり家 新橋店」の店舗外観

JR新橋駅のSL広場前から徒歩約5分、飲食店が多数立ち並ぶ路地の一角にある「焼肉バル たべり家 新橋店」はおよそ1年2ヶ月前にオープンしたばかりの新店。鹿児島産のA5ランク黒毛和牛を中心に、焼肉と相性の良い様々な創作料理を味わうことができる界隈でも人気の焼肉店です。

今回話を伺ったオーナーの齋藤氏は過去に日本橋や池袋といった街で働いた経験を持ち、激戦エリアではあるものの、日本の経済を支える人々が集結している新橋という街で店を出してみたいと考えるようになり、ついに出店を果たせたのだそうです。南国をイメージさせるようなポップなインテリア、そして明るい木目調の壁や黄色に統一されたイス、さらにはアロハシャツの制服など、個性的なこの店舗の内装のポイントや気になる費用などもご紹介していきます。

ここがポイント1

排煙ダクトはなんと中古品!新品同様の品に出会えたことで工事費も大幅節約

大人数であっても対応できるテーブルソファー席 - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店
焼肉店、焼肉バルと言えば煙を吸い上げる排煙ダクトの存在が当たり前となっていますが、実は「焼肉バル たべり家」が入っているこの物件は、もともと排煙ダクトが整っていない状況だったそう。そんな状況から開店準備をスタートさせ、運良く新品同様の排煙ダクトを格安で手に入れることができたことで、全体の工事費用を低めに抑えることができたのだそうです。

また、店内を彩るテーブルや壁の窓枠などは、すべて知り合いに紹介してもらった大工さんの手作りだそうで、オーナーである齋藤氏の内装イメージと大工さんの技術が上手く反映された結果となっています。ビビッドな黄色のデザインが映えるテーブルソファー席は、18名から27名程度までの貸し切りにも対応することができるようになっているのも特徴です。その他個室や仕切りはあえて作らず、厨房から客席全体、外までを見通すことができる開放的な作りとなっています。

ここがポイント2

床一面を彩っているのは白い敷石!トイレの明るさ、清潔感が全く違う印象に

トイレの床一面に敷き詰められた白い敷石 - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店
「新橋で一番綺麗なトイレを目指したい」。そう語るオーナーの齋藤氏はトイレのデザインにも工夫を行っています。最新の洋式便座を導入するのはもちろんのこと、汚れが目立ちやすいトイレの床には一面に白い敷石を敷き詰め、白い木目の壁と合わさって室内の明るさ、清潔感を上手く作り出しています。

新橋という立地、そして朝8時までの営業している焼肉バルということもあってか、この店を訪れるお客の約8割は男性。一般的に男性客が多いとどうしてもトイレも汚れやすくなってしまうものですが、この白い敷石の工夫を行うことで見た目の印象は全く違うものとなっています。

ここがポイント3

今後改善の必要性を感じているもの、それはカウンターの高さとテーブルの幅

客席と厨房を仕切っているカウンター - 【焼肉の内装事例】国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店
一方でオーナーの齋藤氏曰く、初めてのお店をオープンして営業を続けている中で、今後改善していきたいと考えている箇所があるのだそうです。それは店内の客席と厨房を仕切っている「カウンター」。毎日のオペレーションの中でこのカウンターの高さが気になっていて、もう少し窓の部分を大きく、高さは低めしておけば良かったと思っているそうです。

また、客席のテーブルの広さにも改善の必要性を感じているそう。焼肉店の場合はテーブルに乗せる皿の数も多くなるため、4人席のテーブルの幅をあと10cmほど伸ばしたいとのことでした。もしくは4人席のテーブルを6人席として対応できるようにまで幅を思い切って伸ばすかなど、経営効率を上げていくための見直しはまだまだ続きます。今後はメニューに関しても南国風の料理やメキシカンを加えていく予定だそうで、内装はもちろんのこと、食べる楽しさも進化を遂げていきます。

効果

おしゃれで個性的な焼肉バルとして激戦区で人気を獲得

データ

店名 国産黒毛和牛 A5 焼肉バル たべり家 新橋店
業態 焼肉
坪数 12坪
費用 設計・施工:480万円