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宴会もできるバー!大胆な内装投資で成功する成田の人気店

「A Bar Cave riche」オーナーソムリエ高橋さん - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

「A Bar Cave riche」オーナーソムリエ高橋さん

ワイングラスとドリンクを陳列した雰囲気の良いカウンター席 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

ワイングラスとドリンクを陳列した雰囲気の良いカウンター席

50名以上(最大70名)を収容でき、自由にレイアウト可能な貸切宴会場 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

50名以上(最大70名)を収容でき、自由にレイアウト可能な貸切宴会場

ビールサーバーを備えた2階宴会場専用のドリンクスペース - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

ビールサーバーを備えた2階宴会場専用のドリンクスペース

要望に合わせて宴会場を作るため、予備の椅子やテーブルも常備 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

要望に合わせて宴会場を作るため、予備の椅子やテーブルも常備

ワイングラスをディスプレイし、売りであるワインやシェリー酒をアピール - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

ワイングラスをディスプレイし、売りであるワインやシェリー酒をアピール

成田駅から徒歩4分、新勝寺の表参道沿いにあるワインバー - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

成田駅から徒歩4分、新勝寺の表参道沿いにあるワインバー

ガラス戸から店内の様子が見えて新規客も入りやすい - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

ガラス戸から店内の様子が見えて新規客も入りやすい

ビールごとの専用サーバーがずらりと並ぶカウンターは圧巻 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

ビールごとの専用サーバーがずらりと並ぶカウンターは圧巻

1階の奥にある落ち着いたテーブル席 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~

1階の奥にある落ち着いたテーブル席

日本の玄関口・成田空港や、年間約1,000万人の参詣者が訪れる成田山新勝寺のある千葉県成田市。JR成田駅前から新勝寺へと続く表参道には、江戸時代からの老舗商店が建ち並び、その合間を縫うように新興の飲食店が多数軒を連ね、北総エリア随一の外食激戦区とも言われています。

「A Bar Cave riche(ア バー カーブ リシェ)」は成田駅から徒歩約4分、観光客や地元の人々も多く訪れる表参道の路面店。開店から4年目を迎える同店の強みは、地元客を中心とした団体の貸し切りなのだとか。その背景や、宴会獲得のポイントを、オーナーソムリエの高橋隆蔵さんに伺いました。

ここがポイント1

40~50代の新規客を誘引!外からも美しく見えるワイングラス

ワイングラスをディスプレイし、売りであるワインやシェリー酒をアピール - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~
「A Bar Cave riche」は、もともとホテルのバーテンダーとして活躍していた高橋さんが2015年にオープンした店。常時100種以上のワインをそろえるほか、シェリー酒や生ビール、クラフトビールなども取りそろえた、本格的なダイニングバーです。

入口のドアはガラス張りで店内の照明も明るいため、外から中の様子がわかりやすく、新規客も入りやすい雰囲気。また、店内中央のカウンター付近にディスプレイしたワイングラスも外から見えるようになっており、店の売りであるワインを、店前を行きかう人たちにアピールするのに一役買っています。

主な客層は、ゆっくりワインやお酒を楽しみたい40~50代のビジネス層。通りがかりに来店して、リピーターになってくれることも多いそうです。
(外からの様子は、ページ上部の画像一覧よりご覧いただけます)

ここがポイント2

6種のサーバーをディスプレイし、ビール党のお客も獲得

ビールごとの専用サーバーがずらりと並ぶカウンターは圧巻 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~
ドリンクカウンターで目を引くのは、ワイングラスだけではありません。「A Bar Cave riche」では、サッポロ、アサヒ、サントリー、カールスバーグのほか、クラフトビールなど、ビールごとに専用のサーバーを用意。「ビールの品ぞろえは、成田でNO.1クラスと自負しています」と高橋さん。また、ビールサーバーをお客から見える位置にディスプレイすることで、パブのような雰囲気を作り出しています。

ワイン目当ての来店も多いですが、売上の主力となるのはやはりビール。このビールの品ぞろえによって再来店につながることも多く、「ワインバーは敷居が高そう」と感じる若年層の獲得にもつながっています。

ここがポイント3

エリアに大規模宴会場が少ない点に着目!2階を改装し企業宴会を取り込む

50名以上(最大70名)を収容でき、自由にレイアウト可能な貸切宴会場 - 【バー・バルの内装事例】パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~
また、「A Bar Cave riche」の大きな強みとなっているのが、2階にある貸切の宴会場です。成田駅周辺では50名以上から利用できる宴会場のある飲食店は珍しく、その点に着目して2階を改装。テーブルや椅子のレイアウトを自由に組み替えられるのはもちろん、プロジェクターやスクリーンも完備。2階のドリンクカウンターには、専用のビールサーバーも設置して、宴会利用時のオペレーション改善につなげています。

宴会場の主な客層は、空港関係や近隣の工場などの企業、学校関係者などで、今では月の半分近くが予約で埋まっています。1階ダイニングバーの常連客が、宴会で利用してくれることも多いですが、宴会で初めて訪れたお客がダイニングバーに立ち寄ってくれることもあり、宴会場を設置したことで、店全体の好循環が生まれています。「エリアにないものを打ち出し、オンリーワンになることが目標」と話す高橋さん。今後も地域に愛される店としてチャレンジを続けます。
(2階のドリンクカウンターは、ページ上部の画像一覧よりご覧いただけます)

効果

エリアに無いものに着目!宴会場を作り企業の大規模宴会を獲得

データ

店名 パーティー個室×ワインバー Cave riche ~カーブリシェ~
業態 バー・バル
坪数 37坪
費用 設計・施工:800万円