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空中階でも評判の大人の隠れ家。ソファ席でリピーター率や客単価がアップ

大人の隠れ家的な雰囲気 - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex

大人の隠れ家的な雰囲気

「新宿の夜景」も楽しめる窓側席 - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex

「新宿の夜景」も楽しめる窓側席

 様々な形違いのソファ席 - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex

様々な形違いのソファ席

テーブルは食事をしやすい高さに - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex

テーブルは食事をしやすい高さに

山下さんご自身で棚の塗装などをDIY - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex

山下さんご自身で棚の塗装などをDIY

「Wine Cafe 新宿 Annex」は、新宿三丁目駅から徒歩1分のビルの5階に2013年にオープンしました。オーナーでソムリエの山下朋治さんが厳選した約50種のワインを、2,980円から提供して人気の店です。ヴァン・ナチュール(自然派ワイン)も3,980円と4,980円で用意し、前菜や煮込み料理なども充実させています。大人の隠れ家的な雰囲気で、たまたま立ち寄った新規客が「いい店を見つけた!」と喜ぶほど、おしゃれで落ち着きがある店内。同店の大きな特徴であるソファ席は居心地よく、リピーター率や客単価をアップしています。そんなソファを始めとするセンスのよい家具や店内の演出、そして一部をDIYして作り上げた同店の内装についてオーナーの山下さんに伺いました。

ここがポイント1

「いい店を見つけた」と喜ばれる隠れ家的な雰囲気で多くのファンを獲得

「新宿の夜景」も楽しめる窓側席 - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex
「ビル5階の空中階なので、ゆったりとくつろげるソファ席にして路面店と差別化しました」。オーナーの山下さんがそう話すように、「Wine Cafe 新宿 Annex」は28席のテーブル席を、すべてソファ席にしています。6席のカウンター席も、クッションの効いた座り心地のよい椅子にしました。さらに照明を落としてテーブルにキャンドルを置き、ペンダントライトの照明でもムーディーな雰囲気を演出。窓から見える新宿の夜景も魅力にしています。たまたま立ち寄った新規客にも、「いい店を見つけた!」と喜んでもらえる大人の隠れ家的な雰囲気が、多くのファンを獲得しています。

ここがポイント2

次の利用シーンをイメージさせる多様なソファ席で、リピーター率を高める

 様々な形違いのソファ席 - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex
同店の店舗は窓側の壁がカーブしていますが、そのカーブに沿って2人席、4人席、6人席のソファ席をバランスよく配置しています。またソファ席は、席によって黒と赤で色が違うなど、あえてデザインが異なるソファにしています。いろいろなデザインのソファ席にすることで、自然とお客の目が他の客席にも行くようにしました。「今度は、あのソファ席で彼女と一緒にワインを楽しむのもいいな」。「今度は、あのソファ席で友達と飲み会をしよう」。そんな風に、次回の利用シーンをイメージさせる多様なソファ席が、リピーター率を高めています。

ここがポイント3

食事をしやすいソファ席にし、食後のデザートやドリンクの注文も獲得

テーブルは食事をしやすい高さに - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex
ワインだけでなく料理にも力を入れているため、ソファ席のテーブルの高さにも気を配りました。ソファとセットで販売されているテーブルは高さが低いのが一般的ですが、食事がしづらいため、ソファとテーブルは別々に購入。食事をしやすい高さのテーブルにし、料理を楽しむお客にとっても居心地のよい席にしています。また、ケーキ(580円)やコーヒー(各480円)も用意し、「食後にデザートやコーヒーはいかがですか」と一声かけると約3割のお客が注文、滞在時間と客単価のアップにも繋がっています。

ここがポイント4

DIYで内装費用を抑えながら、味わいのある雰囲気のよさを生み出す

山下さんご自身で棚の塗装などをDIY - 【バー・バルの内装事例】Wine Cafe 新宿 Annex
同店は内装費用を比較的、低額に抑えながら、雰囲気のよい店舗を作り上げました。内装費用を抑えることができたのは、オーナーの山下さんが予算の範囲内でセンスのよいソファやテーブルを選び、さらに内装の一部をDIYして作り上げたからです。例えば、ワインボトルを飾っている木の棚やカウンターは、山下さんが自分で塗装して深みのある色合いに仕上げました。ダークブラウンの床板も自分で張ったとのこと。塗装も床板張りも、「自分でやってみると、そんなに難しくはなかったですよ」と山下さん話します。内装費用を抑えたDIYの内装が、味わいのある雰囲気のよさも生み出しています。

効果

隠れ家的な雰囲気で集客!リピーター率や客単価もアップ!

データ

店名 Wine Cafe 新宿 Annex
業態 バー・バル
坪数 19坪