「ぐるなび外国語版」のメニューブックと笑顔のコミュニケーションでおもてなし!

江戸前寿司を提供する「鮨 百万石」。カウンター席では、料理人の技を間近で見れると好評で、外国人観光客が多く来店。「ぐるなび外国語版」に加盟するとともに、「ぐるなび外国語版 ネット予約」も活用している。

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Vol.68

鮨 百万石(東京・上野)

食材をグレードアップし、「日本の伝統」をアピール

 旬の新鮮な魚介を、熟達の職人技で提供する江戸前寿司「鮨 百万石」。客席と段差のないカウンター席では、料理人の技の一部始終を間近で見ることが可能だ。「上野界隈は以前から外国人が多かったのですが、数年前から特に目立ち始め、それに比例して当店も外国人のお客様が徐々に増えてきました」と料理長の紺野良平氏。そのため、ぐるなび担当営業の提案を受けて、「ぐるなび外国語版」に加盟。外国人用メニューブックを導入し、スムーズな接客に活かしてきた。

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