少量注文できる日本酒と豊富なメニューで人気店に

立ち飲み居酒屋の「立呑 ZUTTO」。料理は「里芋まんじゅう」などの割烹料理をメインに、刺身や串焼きなど、70~80種類ほどを用意。1人でも様々なメニューが食べられるようポーションを小さくして提供している。

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立呑 ZUTTO

兵庫 神戸駅 居酒屋

 神戸で店舗を展開する株式会社カワード・チャレンジが2018年11月にオープン。JR神戸駅から徒歩1分の場所にある立ち飲み居酒屋で、駅周辺で働くビジネス層を中心に集客している。

清潔感のある店内。酒樽をモチーフにしたハイテーブルとカウンターを備える

 入口は大きなガラス戸になっており、店の前を歩く人から店内が見える造りに。賑わいが賑わいを呼び、2軒目として訪れる人も多い。立ち飲みだが、「回転率よりも居心地のいい空間作りを重視しています」と、スタッフの上村圭太氏は話す。長時間の滞在でも会計を促すようなことはなく、細やかな接客でリピーターを獲得している。

 料理は、「里芋まんじゅう」(528円)などの割烹料理をメインに、鮮魚の刺身、串焼き、おでん、天ぷらなど幅広く、70~80種類ほどを用意。1人でも様々なメニューが食べられるようポーションを小さくして、串焼きや天ぷらは1つから注文可能にしている。また、売りの日本酒もすべて90mlで提供し、全国各地の希少かつ、日本酒初心者でも飲みやすい20種類をラインナップ。「量が少ないのでいろいろな銘柄が飲めると喜ばれています」と上村氏。

 ぐるなびにはオープン時より加盟。店舗ページでは店内の雰囲気や売りの料理・日本酒などを中心にアピールして、集客につなげている。

ここがポイント!

料理はすべて気軽に注文できる価格
神戸中央市場から仕入れる鮮魚の刺身は単品308円から提供。そのほか、串焼き(165円~)、おでん(110円~)、天ぷら(99円~)と1個から安価で注文でき、喜ばれている。
各地の日本酒を少量均一価格で提供
レアな銘柄を含め、全国から厳選した地酒を常時20種ほど用意。すべて90mlで提供し、429円か495円で統一。多種類を試せるようにしてし、オーダー数を上げている。
エリアの特徴
JR神戸駅の西側エリアは、商業施設や高層ビルが並ぶ東側に比べて人通りが少なめ。駅周辺はオフィスビルなどが点在するが、少し離れると住宅も多い。
立呑 ZUTTO
兵庫県神戸市中央区相生町2-2-8 新神戸ビル東館1F
https://r.gnavi.co.jp/j8nwtk260000/
スタッフ 上村 圭太 氏
調理師専門学校を卒業後、株式会社カワード・チャレンジに入社。店の立ち上げから携わる。