売りの「やきとん」で地元住民のファンを獲得!

茨城・JR土浦駅近くにある「やきとんパンチ 土浦店」。希少部位を含む「やきとん」のほか、野菜煮込みや揚げ物、多彩なレモンサワーが売りで、地元住民や近隣に勤めるビジネス層などが数多く来店している。

URLコピー

やきとんパンチ 土浦店

茨城 土浦 居酒屋

売りの「やきとん」で地元住民のファンを獲得!

 茨城・JR土浦駅近くの幹線道路沿いにある居酒屋。茨城県内に飲食店約15店舗を運営する株式会社ブロードロードが2019年にオープンした後、2020年4月、店長の阿部田修史氏が社内独立して経営を担っている。店内は、カウンターやテーブル席など全58席。来店客の8割が男性で、その多くが地元住民や近隣に勤めるビジネス層だ。

カウンター席がメインの1階と、テーブル席を備える2階(写真)の2フロアで営業

 売りは店名にもある「やきとん」。中でも、「トロしろ」や「ハラミ」、「カシラ」(各1本143円)のオーダー率が高く、「心臓の大動脈『ドカン』(1本143円)などの希少部位も売りです」と阿部田氏。また、100~400円の価格帯で野菜煮込み、揚げ物など多彩な料理を用意。ドリンクでは「生レモンたっぷりサワー」(418円)など、5種類のレモンサワーも好評だ。

 このほか、毎月8日を「パンチの日」として、やきとん全品を1本88円で提供し、集客に成功。さらに、テイクアウトにも注力し、ぐるなびの店舗ページなどで各種からあげ(2個280円~)や「チキン南蛮弁当」(730円)などをアピールして、売上アップにつなげている。こうした取り組みにより、コロナ禍で時短営業などを余儀なくされる中でも、近隣住民が数多く来店。今後も、地元に愛される店づくりを進めていく考えだ。

ここがポイント!

希少部位もそろえる「やきとん」が売り
豚のホルモンなどを串焼きにした「やきとん」が売り。「トロしろ」(大腸)が人気で、「ドカン」(心臓の大動脈)などの希少部位もそろえて他店と差別化を図る。
お客様アンケートを基にスタッフを表彰
系列全店舗でお客様アンケート(写真)を実施。スタッフの接客などについて回答してもらい、評価の高かったスタッフは表彰して、意欲の向上につなげている。
エリアの特徴
土浦市の中心市街地に位置するJR土浦駅。駅西口周辺は飲食店などが集まる繁華街が形成されており、地元住民やビジネス層などが多い。
やきとんパンチ 土浦店
茨城県土浦市大和町7-2
https://r.gnavi.co.jp/fbunn0kp0000/
店長 阿部田 修史 氏
2013年に入社し、系列店の店長を歴任。2020年、「やきとんパンチ土浦店」で社内独立。