注目の新店「SILK AND ILY DONUT」ぐるなびが生ドーナツ＆米粉入りドーナツ店を初出店

１．ブランドコンセプト

ココロとカラダが喜ぶご褒美を、日常のスタンダードに

店名の「SILK」は、軽やかで絹のような上質さをまとった生ドーナツを、「ILY」は「I Love You」の略で、食べる人を想う優しさから生まれた米粉ドーナツを指す。ロゴは、中央にお米の粒を忍ばせたデザイン

「SILK AND ILY DONUT」が提供するのは、多忙な日常に寄り添う「自分を大切にするひととき」です。開発の背景には、心身が喜ぶ素材へのこだわりを、特別な日だけでなく「日常のスタンダード」に、という思いがあります。

1個230円〜という価格は、店内調理（インストアベーカリー形式）だからこそ実現しました。運送料などの物流コストをかけず、常に作りたての鮮度を提供できる強みを活かしています。

都会的で洗練されたビジュアルでありながら中身は国産食材にこだわり、「絹のようになめらかな口どけ」や「もっちりとした優しい食感」を通じて、心身が素直に喜ぶ確かなおいしさを届けます。

２．2つのシグネチャーライン

商品開発における大きな特徴は、対照的な食感を楽しめる「2つのシグネチャーライン」にあります。

生ドーナツ「SILK DONUT」

生ドーナツには、北海道産の小麦「大地の春」と牛乳を使用。特製のクリームをたっぷりと詰め込んだ「クリーム」シリーズ（写真左）と、チョコレートや半透明の砂糖衣を上掛けした「グレーズ」シリーズ（同右）がある

生ドーナツと一般的なドーナツの違いは、生地の製法です。生ドーナツは高加水なブリオッシュ生地。バター、卵、牛乳、生クリーム、かぼちゃピューレなどを使用した生地をイーストでじっくり発酵させることで、絹のような口どけの軽やかな食感を実現。「SILK AND ILY DONUT」では、和三盆や抹茶といった和の素材をまとわせたものから、特製クリームを詰め込んだものまで、西洋の技術と日本のエッセンスを融合させたバリエーションを展開します。

米粉入りドーナツ「ILY DONUT」

米粉入りドーナツには、国産米粉「笑みたわわ」を使用。写真奥から時計回りに「和三盆きな粉」（230円）、「抹茶」（280円）、「みたらし海苔」（280円）

対して米粉入りドーナツは、国産米粉の魅力を最大限に引き出したラインです。米粉と小麦粉を6：4の黄金比で配合し、お米ならではの「もちっ」とした優しい食感と歯切れの良さを両立。米粉との相性から、きな粉・抹茶・みたらしのタレ・海苔など和の素材と組み合わせ、オープン時は「和三盆きな粉」「抹茶」「みたらし海苔」の3種からスタート。今後はさらなるフレーバーの拡充を予定しています。

今後の展開

店内調理による鮮度維持とコスト管理を徹底し、ケーキよりも手軽で高品質な「手土産の定番」としてのポジション確立を狙います。まずは勝どきエリアでの認知度を高め、将来的にはこのモデルを基盤としたポップアップ出店、他飲食店とのコラボレーションも想定。さらに、ぐるなび独自のネットワークを活かした地域食材との連携も視野に入れつつ、新しいドーナツの楽しみ方を提示していく方針です。

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