旬魚旬菜 極DINING 若旦那 駅前店
新潟 新潟駅万代口居酒屋
JR新潟駅万代口近くに、2011年オープン。「こだわりの食材をリーズナブルに」をコンセプトに、A5ランクの村上牛など主に新潟県産の食材を使用した創作メニューを提供する。「新潟の食材はそれ自体に力があるので、どの店も似たような料理になりやすい。そのため、手の込んだメニュー作りを心がけ、他店との差別化を図っています」と、統括マネージャーの長谷川太郎氏。「エビの濃厚アメリケーヌソースパスタ」（1,598円）などの洋風メニューや、手作りのデザートにも力を入れ、女性の支持を集めている。「30～40代を中心に、来店客の約6割が女性。女子会での利用も多いですね」（長谷川氏）。女性を意識して、「SNS映え」するメニューも多数提供。炙った村上牛で生ウニを巻き、さらにその上に生ウニを乗せた「極上生ウニと村上牛の贅沢巻き」（1個529円）や、色とりどりの魚介を散りばめた「若旦那丼」（810円）はSNSで拡散され、集客に一役買っている。
