満足度の高い会席コースで40~60代の接待利用が好調

3,500~8,000円の4つのコースで営業する日本料理店「平和町 喜和味」。客層の8割が男性で、40~60代のビジネス層を中心に、完全個室を使った接待を獲得。日本酒の飲み比べセットや「プレミアム飲み放題」も人気だ。

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平和町 喜和味

岡山 岡山駅東口・西川緑道公園 日本料理

 2012年オープンの和食店を、現店主の大木康広氏が2017年に譲り受け、3,500~8,000円の4つのコースのみで営業。客層の8割が男性で、40~60代のビジネス層を中心に、全7部屋の完全個室を使った接待での利用が多い。

ほかの来店客と顔を合わせない完全個室が好評。最大30名収容できる部屋もある

 「『喜コース』(3,500円)に飲み放題(1,500円)を付けるお客様が多いですね」と、大木氏が話すコースの料理は、酒肴8品を盛り付ける前菜のほか、刺身、鍋、椀物、焼物など旬の食材を使った会席料理で、2カ月に1度、内容を変更する。飲み放題では、小瓶で5銘柄をまとめて提供する「日本酒味くらべセット」が好評。また、「プレミアム飲み放題」(2,000円)では、より多種類の日本酒をはじめ、全75種のドリンクが楽しめる。大木氏は、「接待で日本酒がお得に飲めると好評です」と語る。

 さらに、来店客の満足度アップのため、顧客管理ノートを活用。飲み放題利用の有無や気になったことなどを、アルバイトスタッフが毎日記入している。「接客を担当するアルバイトの意識向上にもつながります」と大木氏。接待や宴会で何度も利用するビジネス層も多いため、好みや要望に応じて料理の内容を変えるなど、柔軟に対応。いろりのある個室など、居心地のいい空間も揃え、さらなる集客を狙う。

ここがポイント!

質と量にこだわるお得なコースが好評
コースはどれも質と量にこだわり、一番人気は「喜コース」(写真)。接待という利用シーンを考え、鍋は一人鍋にするなど、細やかな対応がビジネス層に支持されている。
飲み放題メニューでは日本酒が人気!
通常の飲み放題には、5銘柄が飲み比べできる「日本酒味くらべセット」を用意し、日本酒好きにアピール。また「プレミアム飲み放題」では、約20種の日本酒が楽しめる。
エリアの特徴
岡山市中心部を南北に流れる西川用水の両岸にある西川緑道公園。毎冬のイルミネーションなど、年間を通じて様々なイベントが開催され、人通りも多い。
平和町 喜和味
岡山県岡山市北区平和町1-10
https://r.gnavi.co.jp/haagepf40000/
店主 大木 康広 氏(左)、女将 大木 聡美 氏(右)
康広氏はオープン時から料理人として働き、その後、店主に。聡美氏の明るい接客も好評だ。