高級感抜群の特別な空間で厳選素材の鉄板焼を提供！

鉄板焼 La・Noix ～ creationS ～

富山 高岡　鉄板焼

　高岡市の繁華街「たかまち」に、2015年9月オープンした鉄板焼の店。当初からシェフを務める桶川智史氏が2018年12月にオーナーとなり、現在に至る。石畳に導かれるエントランス、豪華なカウンターがあるメインダイニング、掘りごたつの完全個室など、特別感のある空間が大きな魅力だ。

　料理は「1人ですべて手作りします」と桶川氏。そのため、席数を絞り込み、上質な国産牛と厳選した魚介を来店客それぞれの好みに合わせて焼き上げている。コースでは「大葉としらすのガーリックライス」や、季節によってアレンジするデザートなど細部までこだわり差別化。「一番人気は期間限定8,640円のフルコースで、口コミでも認知が広がり、地元の富裕層、接待、顔合わせや法事、記念日などに利用されています」（桶川氏）と、手応えを感じている。8割が予約客だが、予約なしで気軽に立ち寄れるようアラカルトも用意し、常連を獲得している。さらに、3月からはランチを開始。「サーロインステーキランチ」（2,500円）などで、夜の来店が難しい主婦らを獲得して、客層を広げている。

　ぐるなびでは「ぐるなびネット予約」のほか、電話予約代行も活用。営業時間外の問い合わせや予約にもしっかり応対して、集客アップにつなげている。

ここがポイント！