売りのクラフトビールとお得な宴会コースで集客

ベルギーをはじめ世界各国のクラフトビールを常時40種そろえる「Beer Man ~ビールマン~」。メニューブックに醸造所や味の特徴などを記載し、説明しておすすめ。樽生ビール3種を含む飲み放題付きコースも提供する。

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Beer Man ~ビールマン~

京都 四条烏丸 ダイニングバー

 阪急烏丸駅、地下鉄四条駅から徒歩5分のビル2階に、2018年2月オープン。ベルギーを中心とした世界各国のクラフトビールを常時40種そろえ、30~40代のビジネス層を中心に集客している。

最大35名の貸切利用にも対応。テーブル席は自由にレイアウトできる

 売りのクラフトビールは、メニューブックに醸造所や味の特徴などを記載するほか、オーナー・坂上洋平氏が丁寧に説明し、おすすめする。料理はジャンルを絞らずに幅広く用意し、「本日のお漬物盛り合わせ」(550円)や「石焼ビビンパ」(700円)などが人気。「クラフトビールを初めて飲むという人も多いので、料理では親しみやすさを打ち出しています」と坂上氏は話す。

 また、宴会需要も高いため、樽生ビール3種を含む飲み放題付きコースをリーズナブルな3,500円(月~木曜日限定)から豊富に用意。狙い通り、近隣企業の宴会を多数獲得している。さらに、宴会コース利用時に使えるクーポンとして、「乾杯用クラフトビールビッグボトル」を設定。「まず全員がこれで乾杯するグループが多いので、店のオペレーション的にもスムーズな宴会スタートに役立っています」と坂上氏。

 オープン時から加盟するぐるなびでは、クラフトビールを前面に打ち出すほか、「ぐるなびネット予約」も好調で、多くの予約を獲得している。

ここがポイント!

充実したクラフトビールのラインナップ
メニューブックにはビールの歴史や味の特徴などを記載。それ以外も含め、常時40種ほどを用意。坂上氏が席を回り、好みを聞きながら提案して、注文を増やしている。
お得感のあるコースで宴会利用を獲得
飲み放題付きコースを多数そろえ、宴会を獲得。ぐるなびクーポンで、宴会コース利用時に乾杯用のビッグボトルのビールを付けることができ、満足度を上げている。
エリアの特徴
烏丸駅・四条駅周辺は銀行や証券会社が集まる西日本有数のビジネス街。また、店がある錦小路通りには京の台所“錦市場”もあり、昼夜多くの人で賑わう。
Beer Man ~ビールマン~
京都府京都市中京区西魚屋町607 フォーラム烏丸2F
https://r.gnavi.co.jp/pf3gy5uv0000/
オーナー 坂上 洋平 氏
イタリアンや韓国料理店を経て、2018年に独立。独学でクラフトビールの知識を深める。