年末年始のおうち需要を獲る！ 家でのパーティーや飲み会でも、飲食店の価値を発揮！（2ページ目）

自宅で過ごすハレの日に華やかな寿司ケーキのテイクアウトが大好評!

旬彩真 和っか［香川・高松］

パティシエの経験を生かし、魚介でケーキを再現

　香川・高松の片原町駅から徒歩7分のビジネス街に店を構える「旬彩真 和っか」は、和食をカジュアルに楽しめる創作料理の店だ。店主・河野真一郎氏が作る料理には、アクアパッツァを和風にアレンジした「和くあパッツァ」など、個性豊かなメニューがそろう。

　中でも人気を集めているのが、テイクアウト販売もしている「寿司ケーキ」（3240円～）。瀬戸内産の天然のタイなどの魚介を華やかにデコレーションしている。「他店にないものを提供したいと、お祝いの席などで出したのが始まりです。パティシエをしていた経験を活かし、本物のケーキのように作りました」と河野氏は話す。当初はお祝いの席で提供し、来店客から喜ばれていた。

　しかし、コロナの影響が本格化したため、家で楽しめるようにと、5月よりテイクアウトで販売を開始。生ものであるため、夏場は一旦休止したが、9月から再開したところ、「テレビで取り上げられて、週に7件ほどの予約が入りました」（河野氏）。その後も、家族の誕生日やお祝いで注文が入るという。