３つの時間帯の集客に成功！　豊富な「タン」でファン獲得

完全個室 焼肉 千祥。

岡山 岡山駅東口　焼肉

　2018年9月オープンの「完全個室焼肉 千祥。」は、JR岡山駅東口から南に徒歩約10分の場所に立地。19時～翌朝6時まで営業しているため、「開店直後のほか、22～23時ごろ、深夜3時ごろと、3つの時間帯でピークがあります」とオーナーの千種秀治氏。客層の中心は40～50代のビジネス層だが、深夜は近隣の飲食店関係者などでにぎわう。

　丸ごと仕入れたタンを店でさばき、端肉も使用してロスを抑えるほか、ポン酢やキムチも自分たちで作るなどコストを抑えることで、「他店よりリーズナブルに提供できています」（千種氏）と語る。

　アラカルトの注文が多く、「葱塩タン」（1,210円）、「葱タンロール」（1,540円）など8種のタンが人気なほか、「焼きしゃぶ」（1枚1,320円）は大半の来店客がオーダー。また、しょうゆと味噌、2種の自家製ダレも用意して、飽きずに食べられるよう工夫している。90分飲み放題付きコースは4,000円から用意して、接待や宴会での利用を獲得。さらに、サイドメニューも豊富で、シメの「盛岡冷麺」（968円）はファンが多い。

　「店の認知度を上げるのに必要だと思いました」（千種氏）と、ぐるなびにはオープンと同時に加盟。完全個室をアピールしてネット予約が伸びており、近々、2号店の出店も予定している。

ここがポイント！