本格的な寿司を売りに地元住民のファンを集客!

群馬・高崎にある寿司と和食の店「弥助鮨 高崎 四ツ屋店」。個室や宴会場を備え、普段使いや慶事、法事、宴会など多彩なシーンに対応。握り寿司のほか、刺身や煮物、揚げ物、麺類など豊富なメニューをそろえている。

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弥助鮨 高崎 四ツ屋店

群馬 高崎 寿司/日本料理

 1987年、群馬・高崎駅から車で約5分の幹線道路沿いにオープンした寿司と和食の店。約50台分の駐車場があり、1~2階の2フロアにカウンター席や個室、宴会場(最大180名)など席数は300。普段使いや慶事、法事、宴会など多彩なシーンに対応。地元住民を中心に集客している。

カウンター席のほか、個室、最大180名を収容可能な宴会場も備えている

 売りは職人が握る寿司で、中でも「板前おまかせ」(10貫3,080円~)が人気。ほかにも、刺身や煮物、揚げ物、麺類など豊富なメニューをそろえている。「創業者である父が、『お客様に食べさせたい』と思う料理を取り入れていった結果、次第にメニューが増えていきました」と語るのは、代表取締役の田辺寛子氏。人気メニューを集めた「寿司・そば・フライセット」(2,090円)なども売れ筋だ。このほか、コースは3,500円~1万円で約10種類を用意し、宴会や接待、慶事などで好評。また、ランチは約15種類の定食(750~1,700円)が人気で、シニア層や子ども連れの女性、ビジネス層など、年代を問わず幅広く利用されている。

 ぐるなびには2007年から加盟。認知度アップに効果を感じており、「ぐるなびウエディング結納・顔合わせ」では顔合わせのプラン(8,250円と11,000円)をアピールし、利用につなげている。

ここがポイント!

職人が握る本格的な寿司が人気
新潟などから仕入れる新鮮な魚介を使って職人が握る寿司が売り。中でも、旬のネタを堪能できる「板前おまかせ」(写真)のオーダー率が最も高い。
テイクアウト弁当で新規客を獲得!
以前からある仕出し弁当に加え、コロナ禍を機にテイクアウトで「ワンコイン弁当」(500円)なども販売。リーズナブルな価格設定で新規客の獲得につながっている。
エリアの特徴
高崎駅から車で北西に約5分の場所にある四ツ屋町。住宅街が広がっており、幹線道路沿いには飲食店なども点在している。
弥助鮨 高崎 四ツ屋店
群馬県高崎市四ツ屋町14-1
https://r.gnavi.co.jp/p367100/
有限会社弥助鮨 代表取締役 田辺 寛子 氏
父親が創業した「弥助鮨」に入店。2014年から経営を引き継ぎ、前橋店と計2店舗を運営。