常陸牛の焼き肉と肉料理で差別化を図って集客に成功

茨城の新守谷駅の近くにある焼き肉店「焼肉×肉寿司 おとぼけ」。茨城のブランド牛「常陸牛」をメインに提供し、「霜降り肉のトロ握り」など肉料理を充実させ、近隣住民のほか、他エリアからの予約も獲得している。

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焼肉×肉寿司 おとぼけ

茨城 守谷 焼き肉

 2020年10月、茨城の新守谷駅徒歩5分の大通り沿いにオープンした焼き肉店。「地元での出店なので、地域の方々に良質な肉をできるだけリーズナブルに提供したいという思いがありました」とオーナーの永田紘俊氏は語る。茨城のブランド牛「常陸(ひたち)牛」をメインに、「霜降り肉のトロ握り」(1貫363円)をはじめとした3種の肉寿司や「炙りユッケ」(1,408円)といった一品料理を充実させ、周辺の焼き肉店との差別化を図った。さらに、事前予約制の「肉ケーキ」(6,050円~)を打ち出したところ、記念日の予約をコンスタントに獲得。近隣住民だけでなく、ぐるなび経由で他エリアからの予約も入り、好調だ。

テーブル席とカウンター席で全34席。カップルやファミリーの来店が多い

 テイクアウトもオープン時から手掛け、「柔らかハラミ弁当」(1,078円)や「上タンネギ弁当」(1,408円)、「常陸牛上カルビ弁当」(1,628円)などの人気が高い。販促では、「LINE公式アカウント」を活用し、友だち登録してくれた人にお得な情報を定期的に発信している。
 
 ぐるなびにはオープンと同時に加盟するとともに、「ぐるなび台帳」を導入。「予約管理が効率化でき、常連のお客様の情報も登録できるので、電話応対や接客に役立っています」と永田氏。今後はさらに接客に力を入れ、集客につなげる方針だ。

ここがポイント!

記念日やサプライズに人気の肉ケーキ
茨城産の「常陸牛」をリーズナブルに提供しており、記念日向けに「肉ケーキ」を用意。人数に合わせ、7~10種程度盛り合わせ、お得感も演出して予約獲得につなげている。
ぐるなび台帳で予約・顧客管理を強化
オープンと同時に、「ぐるなび台帳」を導入。予約管理の業務軽減につながっているほか、顧客台帳には好みなども記入し、電話での問い合わせや接客に生かしている。
エリアの特徴
茨城県南部に位置する守谷市。関東鉄道常総線の新守谷駅がある北守谷エリアは、常総ニュータウンの中心地区で、駅周辺には住宅地が広がる。
焼肉×肉寿司 おとぼけ
茨城県守谷市御所ケ丘2-11-2
https://r.gnavi.co.jp/f6xzhz0j0000/
スタッフ 佐藤 萌子 氏(右)、スタッフ 田村 崚太 氏(左)
2人ともオープニングスタッフとして昨年10月より勤務。笑顔と居心地の良い接客を心掛ける。