2021/03/23 特集

人気です!「おひとりさま」メニュー 限定・専用プラン、“夜定食”などで来店を促進(4ページ目)

URLコピー

料理5品+ドリンクのチョイ飲みセットでニーズをつかむ!

きなり【新潟・新津】

ご飯&みそ汁を付けて定食として楽しむ人も

 新潟・JR新津駅から徒歩20分弱の幹線道路沿いに2019年オープンした居酒屋「きなり」。2階建ての古民家を改装しており、カウンターや4~6人用の個室、宴会向けの座敷席などを備え、多彩なシーンに対応。「県産牛のもつ煮込み」(680円)や「朝採り野菜のバーニャカウダ」(850円)、「厳選牛フィレ肉とフォアグラのステーキ」(2980円)など、素材にこだわった和・洋のバラエティーに富んだ料理を売りに、地元のファミリーや近隣に勤めるビジネス層などを集客している。

料理は日替わりで、毎日来ても飽きない!コスパも高いお得なセット

ちょい飲みちょい飯セット(1,800円)/日替わり料理5品とドリンク1杯のセットで、1人客から好評を得ている。写真の料理は手前から時計回りに、手羽先の甘辛一味揚げ、新潟名物のっぺ、海老しんじょう、ブリカマの幽庵焼き、刺身3種

 そんな「きなり」で、1人客の獲得に一役買っているのが、生ビールか日本酒(銘柄は店が選定)、ソフトドリンク(約10種)のいずれか1杯に、日替わり料理5品が付く「ちょい飲みちょい飯セット」(1800円)だ。「もともとこれは、お1人様を意識して作ったわけではありません。当店は料理のジャンルが幅広く、メニュー数も多いため、お客様から『おすすめのメニューは何?』と聞かれることが多かったのです。そこで、その日のおすすめを食べられるセットを用意しました」と語るのは、オーナーの横野正光氏。2020年2月から日~木曜日限定で提供を開始したところ、「いろいろな料理が楽しめて、コスパも高い」とビジネス層を中心に1人客の人気メニューに。新型コロナの影響で1人での来店が増えたこともあり、現在は曜日を問わずに提供している。「料理は焼き物、煮物、揚げ物、刺身などジャンルが偏らないようにバランスを意識しています。ドリンクを追加オーダーする方も少なくありません」と横野氏。また、プラス350円で、ご飯とみそ汁を付けて定食にすることも可能で、会社帰りのビジネス層の食事ニーズも取り込んでいる。

多くのメニューでハーフサイズに対応!

  • 1人客には、多くのメニューをハーフサイズで提供。旬のフルーツとマスカルポーネチーズを生ハムで包んだ「季節のフルーツとマスカルポーネの生ハム巻き(写真はハーフサイズ500円)も人気
  • タン元からタン先までを焼き上げた「US産 厚切り霜降り牛タンステーキ」。ハーフサイズ(写真)は980円

 このほか、ほとんどのメニューをハーフサイズでも提供しており、1人客や少人数のグループに好評。今後も、1人でも気軽に入れて、何度も来たくなる店を目指していく。

きなり【新潟・新津】
新潟県新潟市秋葉区古田1-1-13
https://r.gnavi.co.jp/57jexdty0000/
新潟・JR新津駅より徒歩16分。福島県から移築した古民家を改装し、個室や風情ある庭を望めるテーブル席など多彩な空間を備える。昼は主婦、夜はファミリーやビジネス層を中心に集客する。
オーナー 横野正光氏
家電量販店勤務を経て30歳で飲食業界へ。35歳の時に独立し、現在、新潟市内で3店舗を展開。将来的にペンションも開きたいと考えている。

全5ページ