人気です！「おひとりさま」メニュー　限定・専用プラン、“夜定食”などで来店を促進（4ページ目）

料理5品＋ドリンクのチョイ飲みセットでニーズをつかむ！

きなり【新潟・新津】

ご飯＆みそ汁を付けて定食として楽しむ人も

　新潟・ＪＲ新津駅から徒歩20分弱の幹線道路沿いに２０１９年オープンした居酒屋「きなり」。２階建ての古民家を改装しており、カウンターや４～６人用の個室、宴会向けの座敷席などを備え、多彩なシーンに対応。「県産牛のもつ煮込み」（６８０円）や「朝採り野菜のバーニャカウダ」（８５０円）、「厳選牛フィレ肉とフォアグラのステーキ」（２９８０円）など、素材にこだわった和・洋のバラエティーに富んだ料理を売りに、地元のファミリーや近隣に勤めるビジネス層などを集客している。

料理は日替わりで、毎日来ても飽きない！コスパも高いお得なセット

　そんな「きなり」で、１人客の獲得に一役買っているのが、生ビールか日本酒（銘柄は店が選定）、ソフトドリンク（約10種）のいずれか１杯に、日替わり料理５品が付く「ちょい飲みちょい飯セット」（１８００円）だ。「もともとこれは、お１人様を意識して作ったわけではありません。当店は料理のジャンルが幅広く、メニュー数も多いため、お客様から『おすすめのメニューは何？』と聞かれることが多かったのです。そこで、その日のおすすめを食べられるセットを用意しました」と語るのは、オーナーの横野正光氏。２０２０年２月から日～木曜日限定で提供を開始したところ、「いろいろな料理が楽しめて、コスパも高い」とビジネス層を中心に１人客の人気メニューに。新型コロナの影響で１人での来店が増えたこともあり、現在は曜日を問わずに提供している。「料理は焼き物、煮物、揚げ物、刺身などジャンルが偏らないようにバランスを意識しています。ドリンクを追加オーダーする方も少なくありません」と横野氏。また、プラス３５０円で、ご飯とみそ汁を付けて定食にすることも可能で、会社帰りのビジネス層の食事ニーズも取り込んでいる。

多くのメニューでハーフサイズに対応！

　このほか、ほとんどのメニューをハーフサイズでも提供しており、１人客や少人数のグループに好評。今後も、１人でも気軽に入れて、何度も来たくなる店を目指していく。