2021/03/23 特集

人気です!「おひとりさま」メニュー 限定・専用プラン、“夜定食”などで来店を促進(5ページ目)

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約40種のメニューから好きな料理を8品チョイス!新規客の来店のきっかけに

肉バル PALETTE 大宮駅前店【埼玉・大宮】

どんな組み合わせでもOK。自由度の高さが人気の理由

 埼玉・JR大宮駅から徒歩2分の商業ビル3階にある「肉バルPALETTE 大宮駅前店」。2020年9月から「2.5H食べ放題&飲み放題コース全220種類コンプリート」(3828円)など3種の食べ飲み放題プランを打ち出し、学生など若い世代を集客。「女性グループや子ども連れの方も来店いただいています」と、飲食事業部マネージャーの細内拓也氏は語る。

食事でも飲みでも使えると、幅広い層から好評!

選べる8種プレートコース(1,500円)/前菜や刺身、揚げ物、ご飯、デザートなど、40種類以上の多彩なメニューから好きな料理を8品選べる。写真は、手前から時計回りに、「白米ご飯」「ソーセージ」「サーモン(刺身)」「ポテトサラダ」「漬物盛り合わせ」「ローストビーフ」「唐揚げ」で、中央が「ハーブチキン」

 そんな中、昨年夏ごろから高まった1人での食事ニーズに応えるべく、年末に考案したのが「1名様限定!選べる8種プレートコース」(1500円)だ。前菜やイタリアン、揚げ物、ご飯、デザートなど約40種のメニュー(下のリスト参照)から好きな料理を選んでもらい、ワンプレートに盛り付ける。「お1人様に食べ放題プランのような“料理を選ぶ楽しさ”を感じていただきたいと考え、開発しました。前菜の中から8品選んでいただいてもいいですし、同じ料理を2品分盛ることも可能で、自由度は高いと思います」(細内氏)。「ローストビーフ」「エビマヨ」などにデザートを合わせてカフェのランチプレートのようにしたり、「串焼き」「チーズスティック」「枝豆」など、おつまみ系のメニューを晩酌のお供にしたり、「刺身」「チキン南蛮」などにご飯を合わせて定食として楽しむなど、多彩なニーズに対応している。「外食の楽しさを感じていただくため、盛り付けにもこだわっています」と細内氏。当初は1人用で打ち出したが、今は2名以上でも注文を受けている。

 提供開始後、認知の高まりとともに利用も増え、昼は子ども連れの女性、夜は仕事帰りのサラリーマンらが利用し、新規客の来店にもつながっているという。「お1人で気軽に来店していただくことで、当店の味を知っていただきたい。いずれ状況が落ち着いたら、ご友人や同僚の方などと来店していただくきっかけになると思っています」(細内氏)と、今後を見据えている。

肉バル PALETTE 大宮駅前店【埼玉・大宮】
埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-4-17 3F
https://r.gnavi.co.jp/s1fa9dkf0000/
埼玉県最大のターミナル駅・大宮駅から徒歩2分のビル3階に2020年夏オープン。テーブル席や2~4名向けの個室などを備え、さまざまなシーンに対応。20~30代前半の女性を中心に集客している。
株式会社マイクロエージェンシー 飲食事業部マネージャー 細内拓也氏
約10年、居酒屋業態で調理やホールを経験し、昨年4月に入社。「肉バル PALETTE」を含め、大宮駅周辺にある5店舗の運営を統括している。

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