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【訪日外国人】集客・対応事例　CASE:4日本文化の“体験”も好評！ 心に残る旅の思い出作り

【沖縄・那覇】炙るチェリチェリ

外国人のニーズを見極め、ランチをスタート！

沖縄随一の繁華街・国際通りに近い、「炙るチェリチェリ」。築６０年超の古民家を改装し、沖縄食材を活かした“炙りメニュー”を提供しており、観光客はもちろん、地元客も多い人気店だ。「外国人客は、ここ１～２年で急激に増えました。近くのクルーズターミナルには毎週のように、韓国や台湾などからクルーズ船が来ますし、ＬＣＣの便数も多くなりましたね」と、語るのは代表の本多毅氏。「来店客の２割が外国人のお客様。中国人は大人数で来店し、注文は１人１皿とお水という食堂使い。韓国人は少人数で来店して、１皿とワンドリンクで、はしご酒を楽しむ。台湾人や香港人は前菜やメインなどを満遍なく頼む、というようにオーダーの傾向もわかってきました」（本多氏）。

沖縄料理と風情のある店構えに加え、日本らしさを体験できると好評なのが、絵馬だ。これはもともと、来店の思い出を書き込んでもらおうと、ノートの代わりになるものを考えていたときにひらめいたもので、「絵馬、書きたいです」のリクエストでグループに１枚提供。内装のコンセプトが「寺社仏閣」である同店にぴったりとＳＮＳでも拡散され、リピーター獲得につながっているという。

そして、何よりも同店を訪れる楽しみは、コミュニケーションにある。「外国に行ったときは、現地の人との交流が特に楽しく、それが旅の印象を大きく左右します」と、本多氏。それを踏まえ、接客ではスタッフが空気を読みつつ積極的に話しかけ、時には外国人客と日本人客が一緒に飲めるように水を向けることも。「僕は沖縄代表、日本代表のつもり。この仕事は飲食業ではなく、観光業だと思っています。近くに連泊する外国人が毎晩来てくれることもよくありますよ」（本多氏）。

オープン以来、営業は夜のみだったが、外国人をはじめ、昼にふらっとやってくる人が少なくないことから、今年４月からはランチもスタート。メニューは「沖縄まぜめん」のみに絞り、沖縄そばの新ジャンル確立を狙っている。