2015/10/27 特集

大事なときに“使える店”になる! 接待のおもてなし

年末の繁忙期は接待の需要も多くなるが、「ワンランク上の接客」で好印象を与えることができるはず。そこで、普段から接待での利用が多い日本料理「北大路」の接待における気配りや接客の注意点を紹介する。

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年末の繁忙期は、忘年会とともに接待の需要も多くなる。そんなとき、接待ならではの“おもてなし”を知っておくと、「ワンランク上の接客」で、好印象を与えることができるはず。そこで、普段から接待での利用が多い日本料理「北大路」の接待における気配りや気遣い、接客の注意点を紹介する。

個室会席 北大路 新宿茶寮

「北大路 新宿茶寮」の接客マニュアル。これまでの経験を集大成し、店内での様々なシーンを想定して具体的に明記されている

事前準備と情報共有が重要。使命はファンをつくること

東京・西新宿の高層ビル51階にある「北大路 新宿茶寮」。全室完全個室で、新宿の夜景を堪能できる部屋もある。季節の会席料理、和装の女性スタッフによる細やかな接客が、同店を含めた「北大路グループ」全11店の共通のこだわりだ。企業の接待のほか、デートや顔合わせなどの利用も多い。

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