2015/11/10 特集

“忙しい”では済まされない! 忘年会、ここだけは気をつけたい

忘年会シーズンは接客やオペレーションでミスが起きたり、作業が煩雑になってしまう。今回は、ユーザーアンケートから忘年会で必ず気をつけたいことを読み解き、その対策を飲食のプロから学びたい。

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忘年会シーズンになると、忙しさのあまり接客やオペレーションでミスが起きたり、作業が煩雑になったりしてしまう。今回は、ユーザーのアンケートから忘年会で「ここだけは気をつけたい」ことを読み解き、その対策をコンサルタントから学びたい。

気になるのは対応の遅さ。迅速な対応が重要

上のユーザーのコメントと、下のQ1~4は「宴会をした際に、スタッフやお店のサービスで、嫌な(不快な)経験」について、ぐるなびユーザーに聞いたアンケート結果。Q1を見ると、約8割が「嫌な(不快な)経験をしたことがある」と回答。なかでも、「店員を呼んでもなかなか来ない」「料理が来るのが遅い」などが上位となり(Q2)、対応の遅さを多くのユーザーが気にしていることがわかる。また、「トイレが汚い」が約3割と無視できない結果に。トイレの点検や清掃は営業中も随時、行う必要があることがわかる。

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