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【PR】「次世代型スマート洗剤」で課題を解決!

花王プロフェッショナル・サービスから新発売となった 次世代型スマート洗剤『スマッシュ』。飲食店の課題となっている「衛生」と「働きやすい職場環境」の実現を解決する洗剤として、大きな話題となっている。

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花王プロフェッショナル・サービス株式会社 事業企画部 フードサービス事業グループ 安田美穂さん
2011年4月入社。商品開発から販売まで一貫してマーケティングに携わり、事業戦略の立案なども担当。歯科衛生士、厨房整備士2級の肩書も持つ。

飲食店の洗浄オペレーションを徹底チェック!安心・安全、マルチに活躍する洗剤を開発。

省スペース保管と発注業務軽減。清掃オペレーションも簡単に!

 油汚れに強いのはアルカリ性洗剤だが、あえて中性タイプにこだわったのはなぜか。「飲食店様の洗剤による手荒れや誤使用トラブルを解決したい。そのためには安心・安全性の高い中性タイプでありながら、油汚れに強い洗剤の開発がしかないと考えました」と安田美穂さん。

 「『スマッシュ 』は、原液から300倍にまで希釈でき、飲食店様の様々な用途や汚れの度合いに合わせてにお使いいただけます。アルコールでは落ちない汚れもスッキリ!しかも300倍希釈液でも除菌性能があり、大変喜ばれています」。

汚れの程度や用途に合わせ、原液~300倍希釈で厨房からホールまでマルチに使える。

 1本で多機能に使える『スマッシュ』なら、洗剤の種類を減らすことができ、保管スペースもスッキリ。在庫管理や発注業務の軽減になる。

 「誤使用のトラブルをなくし、新人スタッフへの清掃オペレーション指導もスムーズになります。ここも大きなメリットです」。「衛生」や「働きやすい職場環境」の実現をサポート、まさにマルチに活躍する次世代型スマート洗剤だ。

アルカリフリー(中性タイプ)だから人にも素材にもやさしい

超浸透テクノロジーでギトギト油を落とす中性洗剤

 花王研究所で6年前から開発に着手し、画期的な新技術 〝超浸透テクノロジー〟の開発に成功。さらに研究員が飲食店の深夜清掃に立ち合い、リアルな汚れや清掃オペレーションをチェック。「複合的な現場の汚れや作業に合わせて微調整を繰り返し、花王初の新技術を使った『スマッシュ』が誕生しました」

洗浄液が未編成部分にグングン浸透し、水が馴染みやすい性質に油を改質

厨房からホールまで幅広く使え除菌性能もあり、衛生的!

 ギトギト油もしっかり落としながら、手にも素材にもやさしい中性タイプ。その使い勝手の特長についても伺った。

 「原液から300倍まで希釈可能で、汚れの程度や用途で使い分けができます。しかも除菌性能も!アルコールと違って様々な汚れを落としながら除菌、アルコールにようにパッキンなどの硬化も起こりません。冷蔵庫や電子レンジの中の清掃、まな板や食器への使用もできますよ」。

アルカリフリーでも油汚れをしっかり落とす

 厨房の隅から隅まで使えるわけだが、実はホールでも大活躍!「白木や水分が染み込む素材でなければ、テーブルや床、家具、ガラスなどの汚れを落とせます」。

厨房の油汚れ、客席の蓄積汚れもスッキリ!除菌もできてアルコール拭きの手間が不要に。

超浸透テクノロジーでギトギト油を落とす中性洗剤

 では飲食店ではどのように使われているのか。『スマッシュ』をさっそく使っているという『遊猿』に伺った。この日の清掃担当 吉田吏甫さんは、「原液は主に厨房の油汚れに。すぐに油汚れが溶け出し、スッキリ仕上がります。ホールは200倍希釈液をメインに、カウンターやテーブル、椅子などを拭いていますが、すごくキレイになります。使い始めたら汚れが一皮剥けたようになり、店内が明るくなった!と驚いています。毎日、アルコールでこまめに拭いていましたが、汚れは残っていたんですね」。

コンロ・グリルの縁

 コンロのギトギト油は原液を、グリルの縁は200倍希釈液をスプレーして清掃。「泡立ちがよく、泡切れもいいですね。これまでのアルカリ性の洗剤と変わることなく、短時間で汚れを落とすことができます」。

コンロについたギトギト油は、浸して拭き取ると、汚れ落ち抜群!
グリルはささっと拭き取るだけでピカピカに!

 床は200倍希釈液をスプレーしながら、モップで拭き掃除。「気軽にすぐに清掃に取り掛かれます。汚れの程度で希釈を変えられるのがいいですね」。

1.希釈したスプレーを一吹き
2.モップで清掃するだけ

ガラス・ケース

 ガラス窓もドリンクケースも同じスプレーで拭き掃除。「清掃がスムーズに行えます。ドリンクケースの中も拭け、除菌できるのでアルコールでの2度拭き不要で助かります」。

ケースは時間があるときに、さっとお掃除
ガラスに付着した、ホコリや汚れもこれ1本で解決

カウンター・椅子

 「『スマッシュ』にしてから、カウンターやテーブルの汚れがキレイに落ち、ツヤが蘇り気持ちよく拭き掃除ができます。カウンターやテーブルを拭きながら、同じ洗浄液で椅子も拭くことができます。椅子はどうしても手で触れる箇所なので、以前はアルコールでの除菌は必須でしたが、『スマッシュ』なら拭き掃除とともに除菌ができて、手軽で安心。手荒れしないのもすごくうれしいですね」。

お客様が退店するごとに、消毒が必要な今だから拭き掃除しながら除菌もできる『スマッシュ』は便利
カウンターのツヤも蘇る
同じ洗浄液で椅子掃除もでき、手間が省ける

炊飯器

 いつもは水拭きだった炊飯器も200倍希釈液で拭いたら、顔が映るほどのピカピカに。「ランチタイムはカウンターの上に設置しますが、清潔感がグンとアップしました。お客様の視線も気になりません」。

BEFORE:手垢や汚れで曇った炊飯器も
AFTER:顔が写るほどピカピカに

 このように様々な部分の清掃に使用している吉田さん。「1本の洗剤でいいので、とてもスムーズに清掃できています。手にもやさしいのも嬉しい。希釈するので匂いもなく、気持ちよく爽やかに清掃できますよ」と、笑顔も実に爽やかだった。

遊猿(ユウエン)
東京都新宿区荒木町6-39 GARDEN TREE 2F
https://r.gnavi.co.jp/myhse3mv0000/
食通の街、東京・四谷「荒木町」に2016年9月オープン。観葉植物が随所に置かれたカジュアルテイストな空間で、青山や神楽坂の名店で実績を積んだオーナーシェフの大内誠也氏が手掛ける、絶品中華料理が愉しめる。ミシュランガイド東京2020「ビブグルマン」獲得。

※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。

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