2016/08/23 特集

人気店のヒットメニュー2016 第4回

北は北海道から南は沖縄まで。いま日本全国で売れている店の、売れているメニューを編集部が徹底調査。第4回目は、北海道、東京、奈良から4店舗のヒットメニューをお届けします!

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北は北海道から南は沖縄まで。いま日本全国で売れている店の、売れているメニューを編集部が徹底調査。今回は、北海道、東京、奈良から、4店舗のヒットメニューをお届けする。

ジビエ馬鹿になるかも!? 馬鹿かも盛り

【北海道】札幌・すすきの 肉居酒屋 蝦夷共和国 馬鹿だもん

馬鹿かも盛り2,138円店の特徴やこだわりを知ってもらうメニューとして開発。当初、馬肉と鹿肉だけの予定だったが、良質の鴨肉も盛り込んで「馬鹿かも」に。エゾシカ肉のランプはヒレに近い風味だ

2016年6月、札幌の歓楽街・すすきのにオープン。代表の藤田泰明氏は、「九州から仕入れる馬肉、狩猟後2時間で出荷されるエゾシカ肉を中心に、“ジビエ系居酒屋”をやってみたかったんです」と出店動機を語る。

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