2019/12/10 特集

とろ~り濃厚!名古屋・栄「Osteria al Ponte」のクアトロ焼きチーズフォンデュ

名古屋・栄「Osteria al Ponte」では、なめらかさと濃厚さとで絶大な人気の「フォンデュ」がある。定番料理を磨き込み、オリジナルメニューに進化させた一品を紹介する。

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更新日:2024/3/18

「チーズフォンデュ」-女性からの支持がアツイ!

トロトロ食感と4種のチーズが生み出すハーモニー

焼きチーズフォンデュクアトロフォルマッジョ 4,500円(3~4人前)

具材には、野菜やパン、厚切りベーコンを用意。チーズを火にかけると豊かな香りが広がる。トロトロの食感も魅力の1つ

愛知・名古屋の繁華街にあるイタリアンバル。2年前からインパクトのある大きな鉄鍋を使い、生クリームと白ワイン、チーズ3種をベースにした「クリーミーチーズフォンデュ」を提供している。

なかでも、上にモッァレラ、チェダー、カマンベール、自家製スモークチーズの4種をのせて表面をバーナーで焼いた「焼きチーズフォンデュクアトロフォルマッジョ」が一番人気だ。「様々なチーズが味わえ、ほかにはないなめらかさが女性に好評です」と料理長の小粥(こがい)悟司氏。写真や動画を撮る人も多く、SNSで情報が拡散され、それを見て来店する人も多いという。

仕上げに、客席でパルミジャーノレッジャーノと黒コショウをかける。コクが出て味わいに深みが出る
Osteria al Ponte(オステリア アル ポンテ)
愛知県名古屋市中区錦3-11-26 ゲンズビル1F
https://r.gnavi.co.jp/gn90vwzw0000/
2015年8月オープン。チーズフォンデュのほか、愛知県産の知多牛が売り。幅広い年代が来店し、外国人が来店することも多い。

【チーズを使ったヒットメニューは、以下もチェック!】
餃子の聖地・蒲田「ツバサ」では、チーズフォンデュさえも餃子が主役だった

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