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【PR】【ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ デュオ】で売上◎

客単価アップを考えるなら、食後のコーヒーはいかが?おすすめなのが8種類のコーヒーがワンタッチで淹れられる『ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ デュオ』。導入店にお話を伺った。

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食後は選べるコーヒーで、客単価アップ!

幅18cm・高さ43.4cm・奥行き約30.4cm。カウンターにすっきり設置でき、シンプルなデザインが魅力だ。

カフェラテ、カプチーノが女性客に大好評!

差し込みタイプのコーヒーメニューも用意。オーダーアップに結びつき、スタッフからも勧めやすいとのこと。 

 伺ったのは東京・池袋駅から徒歩4分。塊肉のローストビーフやTボーンステーキが人気の『肉バルmotto』。ランチは自慢のローストビーフ丼やローストポーク丼、シェフのきまぐれランチ。夜は女子会やパーティーにも大人気のお店だ。

 『ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ デュオ』を導入したのは、「コンパクトなマシンなのに、カフェラテ、カプチーノまで提供できること」と、オーナーの下妻慶一郎さん。導入前に女性客からよく「カフェラテやカプチーノはできないの」という声があり、お客様のニーズは高いとも思ったからだ。

ミルク感たっぷりの味わいとクリーミーな泡立ちの本格派。

コーヒーとの相性に徹底的にこだわりぬいた、乳原料を使用したデュオ対応のクリーマーを使用。

 「コーヒーもカフェラテやカプチーノも、試飲してみて本当に美味しかった。これならお客様に喜んでいただけると確信しました」という下妻さん。現在は6種類のメニューを提供、「1杯1杯、淹れたてをご提供できるのもいいですね」。

 ランチタイムはもちろん、ディナータイムも食後のオーダーが増え、とても好調だとのこと。「女子会などでは、カフェラテやカプチーノなら飲みたいということでオーダーが増え、一緒にデザートの注文も入ることが多く、売上アップに大きく貢献してくれています」。

コーヒーやクリーマー、水が少なくなったら残量を知らせる機能付き

操作パネルの右上にクリーマーの残量が少なくなった表示が点灯。
クリーマータンクを取り外すのも簡単だ。
『ネスレ ブライト エクスクリーミー』を入れれば充填完了!

 以前はランチタイムに合わせてドリップでコーヒーを準備。混み合った時など、コーヒーが不足すれば追加でドリップしたり、ロスが出来ることも…。「今は、誰もが指一本で美味しく淹れられます」。気になっていたコーヒーのロスも解消した。

 さらにコーヒーやクリーマーの残量が少なくなってきたら表示パネルで知らせてくれる。「充填は誰でもできますよ」。コーヒーやクリーマーは1袋がコンパクトで、必要な数だけ注文でき、保管場所を取らない点もおすすめとのこと。

水は最大2リットル。取り外せて、タンクの清掃もラクラク!

 水はタンクを取り外して補充できる。「2リットル入るので、当店ならほぼ1日、大丈夫な量です」。洗浄も取り外して洗うだけ。透明なボディで洗いやすく、洗剤を使った際も濯ぎ残しがないのもポイント。

 このほかコーヒータンク、クリーマータンクはもちろん、ドリップトレイやカップトレイも取り外して洗浄でき、「想像以上にお手入れが簡単な上に、清潔に保てるところも気に入っています」。牛乳を使う必要がないので、衛生管理に神経質になる必要もありません。

ランチのテイクアウト対応で、顧客満足度アップ!

ランチでコーヒーをオーダーし、テイクアウトで持ち帰ることもできる。
専用の蓋付き紙カップも購入することができる。

 そして今回『ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ デュオ』導入で大きく変わったことが、ランチタイムは紙カップで提供し、テイクアウト対応にしたこと。「思いもつかなかったことですが、ネスレ テイクアウト用紙カップ(※有償での提供を行っている。)もあるということで始めたら、2割くらいのお客様がテイクアウトされます」。

 カフェラテやカプチーノもテイクアウトできるというのも魅力。ランチタイムの店選びの際にも、”コーヒーをテイクアウトできる”店として、集客にも結びつく。「ますますクチコミで広がっていくのではないかなと、楽しみです」。

肉バル motto
東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル2F
https://r.gnavi.co.jp/9xph78ev0000/
明るく、落ち着いた雰囲気の大人のダイニング。ランチは近隣のサラリーマンやOL、学生、池袋観光に訪れた人にも人気の店だ。夜はゆっくりお食事や仲間同士でのパーティー、女子会など。予約限定の塊肉のローストビーフやTボーンステーキなど。シェフ自慢の絶品コース料理もファンが多い。世界18カ国のビールや自家製サングリア、ワインも豊富に揃っている。
オーナー 下妻慶一郎氏
肉とワインをこよなく愛す料理人。低温調理でじっくり美味しさを引き出した、絶品ローストビーフは、テーブルで切り分け量り売りするシステム。そのほか豚肉や鶏肉のこだわりメニュー、魚介や野菜のメニューなどなど。ワインやビールの品揃えはいうまでもなく、自家製サングリアやフレッシュフルーツカクテルも各種揃え、美味しく楽しい時間を演出してくれる。

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https://shop.nestle.jp/front/contents/ambassador/amb/recruit/food-service/duoplus/

※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。

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