ぐるなびのビッグデータやメディア関係者の審査を経て選定
日本の食文化を後世に遺す「2015年 今年の一皿」は、にぎらずにできるおにぎり「おにぎらず」に決定！
6つのワードから1つを選定。米のおいしさと可能性を拡大
株式会社ぐるなび総研（代表取締役社長 ／ 滝 久雄 以下、ぐるなび総研）が、その年の世相を反映し、後世に受け継ぐ価値がある日本の食文化を選定する「今年の一皿」。２０１５年の「一皿」は、にぎらずに作るおにぎり「おにぎらず」に決定し、去る12月7日、都内で記者発表会が行われた。
「今年の一皿」の選定はまず、ぐるなびの月間５２００万人にのぼるユニークユーザーによるビッグデータと、ぐるなび会員１３４６万人へのアンケート調査から、食に関するキーワードを抽出。さらに、40社44媒体のメディア関係者の審査を経て、６つのノミネートワードを決定し、この中から１つを最終的に選出したもの。
主催社を代表して登壇したぐるなび総研の滝は、「『今年の一皿』の世界への発信が、日本の食文化と社会の発展に寄与することを願う」と挨拶。続いて、「今年の一皿」発案者であり、ぐるなび総研理事の小山薫堂氏、来賓として、農林水産省食料産業局局長の櫻庭英悦氏が挨拶に立った。
その後、ぐるなび総研研究員による選定の過程が報告され、ノミネートされた６つのワード「おにぎらず」「スーパーフード」「なまずの蒲焼」「のどぐろ」「クラフトビール」「ジャパニーズウイスキー」にゆかりの６名が登壇。ノミネートの理由が紹介されると、それぞれが喜びを語った。そして、６つのワードの中から「今年の一皿」として、「おにぎらず」を発表。合わせてこの「おにぎらず」が、漫画家うえやまとち氏が『週刊モーニング』（発行／講談社）に連載中の「クッキングパパ」コミック第22巻（１９９１年発行）に掲載された料理であること、また、20年以上を経た２０１４年頃から家庭の食として普及し、２０１５年には外食にも広がりを見せたことなどが紹介された。「斬新なアイデアで米食の可能性を広げ、米が日本人に欠かせない食材であることを再認識させた」という選定理由に対し、うえやま氏は、「おにぎらずが日本の食文化として定着し、１００年後も食べられていたらうれしい」と喜びを語った。
そのほか、「つきぢ田村」の田村隆氏、ＳＵＧＡＬＡＢＯ Ｉｎｃ．の須賀洋介氏による「おにぎらず」の披露や、ぐるなび総研アドバイザー・西澤直子氏のスピーチなど盛りだくさんで、メディアの注目も高い会見となった。
2015年 今年の一皿 「おにぎらず」受賞の喜び
記者発表会で披露された「おにぎらず」
「鰯がチーズと出会ったおにぎらず」
田村 隆 氏
「消費量が減っている米や海苔、魚を使い、娘にアドバイスをもらって作った」という田村氏の「おにぎらず」。マイワシのソテー生姜煮に、キャベツとクリームチーズを合わせた
「冬野菜のおにぎらず」
須賀 洋介 氏
須賀氏は2種類を考案。「栄養価が高いのに近年、流通量が減っている牛レバーを使った」（須賀氏）ものと、冬野菜にフォアグラとトリュフを合わせた贅沢な「おにぎらず」を披露した
