もつ焼きとワインを売りにビジネス層の宴会に好評！

もつ焼き いしん 西新宿店

東京 渋谷区・初台　もつ焼き

“女性が1人でも気軽に入れるもつ焼き店”を目指し、2004年、埼玉・春日部市に1号店を出店。2年前に、都内初進出店として西新宿店を構えた。

「何よりも食べてほしいのは、朝締めの豚のもつ串焼き」と店長の反怖雄二氏。1串110円と原価率の高い看板料理を前面に打ち出すとともに、もつ煮、牛もつ鍋、赤ワイン煮込みなど、バラエティ豊かなもつ料理をそろえた。

これらの料理と樽生ワインやスパークリング、国産ワインとのマリアージュを提案。特に、もつ焼きのコース料理とともに、様々な国産ワインを楽しめる試飲会のイベントを定期的に開催。ワイン好きが同店を知るきっかけにもなっている。

一方、ランチでは「もつ煮込みランチ」（850円）が男性に、「セイロ蒸し豚ランチ」（1,000円）が女性に人気。帰り際には、イベントや夜のコースなどをアピールするチラシを配り、夜の宴会での利用につなげている。

ぐるなびにはオープンと同時に加盟。「今夜の空席情報」や「お店の最新情報」をこまめに更新して、団体予約を順調に獲得しており、週末は予約で満席になることもある。

今後は周辺に住む人々へのアピールを強化していく予定だ。

ここがポイント！