料理の記事一覧

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プロの技術で輝く! “もったいない”食材をお店で活かす
    • ふぞろいやマイナーといった理由で商品価値が下がったり、廃棄される“もったいない”食材た...
    • 2017/04/18
スウェーデン発 和食レストランがヒット! 前編
    • スウェーデンでは、1990年代後半に初の寿司店がオープンし、その後、様々な和食の店が登...
    • 2017/04/13
移転準備中も料理教室を系列店で実施し、常連との接点を維持。オフ会も企画して、交流を拡大!
    • Mano e Mano 池袋店-毎月第4水曜日、ランチ営業中に料理教室を開催。レッスン...
    • 2017/04/12
シアトル発「ビスケット」がトレンドに 後編
    • アメリカの朝食メニュー「ビスケット」。シアトルでは、専門店も登場しており、材料や食べ方...
    • 2017/03/23
アメリカ発 古くて新しい!「ビスケット」がトレンドに 前編
    • 2008年ごろに起こった南部料理ブームで全米に広まったビスケット。今回は、定番の食べ方...
    • 2017/03/09
ソムリエが選んだ数種のワインに料理を合せたマリアージュの会。自ら見識を深めつつ、ファンを拡大
    • l’Odorante par Minoru Nakijin-ロドラント ミノルナキジン...
    • 2017/03/07
カンボジア発 “ニュータイプ屋台”が登場 後編
    • 「屋台王国」カンボジアのシェムリアップでトレンドの“ニュータイプ”の屋台。前編ではピザ...
    • 2017/02/23
新たな食材との出合いが進化のきっかけに! こだわり食材は、店の顔。
    • 「料理」は店の根幹。そして、料理のクオリティを左右するのが「食材」だ。こだわりの食材が...
    • 2017/02/14
カンボジア発 “ニュータイプ屋台”が続々登場! 前編
    • アンコール・ワットがあるカンボジアのシェムリアップでは、伝統的料理を提供する屋台が人気...
    • 2017/02/09
江戸東京野菜を駆使した料理を食事と会話を楽しみながら披露。“発見と体験”を意識して発信!
    • Cafe Tokyo カフェ東京-料理教室は東京産食材の復権への願いを込め、「もういち...
    • 2017/02/09
新たな「菜食」。プラントベースのレストラン 後編
    • 近年、ロサンゼルスでトレンドになっている「プラントベース」(動物性食品を一切摂らない菜...
    • 2017/01/26
新たな「菜食」。プラントベースのレストラン 前編
    • 動物性食品を摂らない菜食主義を差す「プラントベース」。最近、ロサンゼルスでは、このプラ...
    • 2017/01/12
“別腹”をつかむ 絶品! 冬デザート
    • カフェタイムのひと時に、あるいは食事のシメとして、甘くておいし~いデザートは冬も大人気...
    • 2017/01/10
テーマは「日本の食卓・再発見!」出汁のひき方を毎回レッスンし、和食の基本を暦にあわせて伝授。
    • 和の食 Hako-2014年7月から始めた料理教室のテーマは「日本の食卓・再発見!」。...
    • 2017/01/05
日本の「麹」で新たな料理を創造! 後編
    • 日本で古くから使われてきた「麹」が、近年、シンガポールでも様々な料理に利用されている。...
    • 2016/12/22
野趣あふれる旨味とヘルシーさで差別化! ジビエを売りに!
    • 近年、注目度が高まっているジビエ(野生鳥獣の肉)。処理施設の増加で供給量や安全面も向上...
    • 2016/12/20
臭みゼロの鹿肉を、通年提供。コース料理で浸透を図る
    • 京都府福知山市の有限会社田舎暮らしでは、「京都丹波ジビエ」として鹿肉と猪肉の販売を開始...
    • 2016/12/15
日本の「麹」で新たな料理を創造! 前編
    • 数年前に、日本でブームとなった「塩麹」。シンガポールでは今、様々な店が独自の発想で麹を...
    • 2016/12/08
野菜の切り方や煮込みの頃合いをていねいに、近い距離で解説。ワインの提案も売上に貢献!
    • Trattoria Cordiale-「店の料理を知ってもらい、お客様と触れ合えるよい...
    • 2016/12/07
米国発 SNSに載せたいアイスクリーム 後編
    • ソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)に客が写真をアップすることが、店の認知...
    • 2016/11/24

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