食材の記事一覧

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様々なテーマで食事会を開催。生産者と消費者の架け橋を目指し、スタッフの成長の場としても活用
    • 「鉄板焼 千珠」-「生産者と消費者の出会いの場を作りたい」と、2~3カ月に1回、テーマ...
    • 2017/09/05
体験型で魚のさばき方を伝授し、常連のほか、新規も開拓!参加者でつくる「さばき会」も好評
    • 築地はじめ鮮魚店-「魚食を広めつつ、店を多くの人に知ってもらい」と、「魚のさばき方教室...
    • 2017/07/31
実技型の料理教室を毎月開催。シェフの料理との食べ比べや、ワインと合わせた試食も好評!
    • REGALO-「ミシュランガイド東京2017」で一つ星を獲得しているリストランテ。「実...
    • 2017/06/29
プロの技術で輝く! “もったいない”食材をお店で活かす
    • ふぞろいやマイナーといった理由で商品価値が下がったり、廃棄される“もったいない”食材た...
    • 2017/04/18
移転準備中も料理教室を系列店で実施し、常連との接点を維持。オフ会も企画して、交流を拡大!
    • Mano e Mano 池袋店-毎月第4水曜日、ランチ営業中に料理教室を開催。レッスン...
    • 2017/04/12
ソムリエが選んだ数種のワインに料理を合せたマリアージュの会。自ら見識を深めつつ、ファンを拡大
    • l’Odorante par Minoru Nakijin-ロドラント ミノルナキジン...
    • 2017/03/07
江戸東京野菜を駆使した料理を食事と会話を楽しみながら披露。“発見と体験”を意識して発信!
    • Cafe Tokyo カフェ東京-料理教室は東京産食材の復権への願いを込め、「もういち...
    • 2017/02/09
テーマは「日本の食卓・再発見!」出汁のひき方を毎回レッスンし、和食の基本を暦にあわせて伝授。
    • 和の食 Hako-2014年7月から始めた料理教室のテーマは「日本の食卓・再発見!」。...
    • 2017/01/05
臭みゼロの鹿肉を、通年提供。コース料理で浸透を図る
    • 京都府福知山市の有限会社田舎暮らしでは、「京都丹波ジビエ」として鹿肉と猪肉の販売を開始...
    • 2016/12/15
野菜の切り方や煮込みの頃合いをていねいに、近い距離で解説。ワインの提案も売上に貢献!
    • Trattoria Cordiale-「店の料理を知ってもらい、お客様と触れ合えるよい...
    • 2016/12/07
超初心者からワイン愛好者まで、自然派ワインを中心に置いた「ワイン講座」でファンを獲得!
    • エスターテ-毎回、「イタリアワイン」「スパークリングワイン」などテーマを設け、数種類の...
    • 2016/11/11
レシピも下ごしらえもなし。食材選びから始める料理教室で、プロの知識と技術を家庭に還元
    • フランス料理 FURUKAWAYA-今年8月から始めた定員最大8名の料理教室。特徴的な...
    • 2016/10/05
親子で学ぶテーブルマナー講座。本格フレンチを楽しみながらホテルと店の認知を拡大!
    • フレンチレストラン「ベイサイド」ホテルアジュール竹芝-認知度アップを狙って始めた「親子...
    • 2016/09/09
普段のシェフの技を間近で披露。一品一品をていねいに伝えて、家庭でできるイタリアンを発信!
    • La fontana azzurra-料理教室は月1回のペースで、オープン2カ月後の2...
    • 2016/08/04
急須で淹れる日本茶のおいしさを、「ティーカレッジ」で発信。“茶を食す”店をブランディング
    • GREEN TEA RESTAURANT 1899-店のコンセプトは「茶を食す」。20...
    • 2016/07/07
蔵王連峰の麓で愛情を込めて育てられた鶏が産む卵
    • 蔵王連峰の麓、宮城県白石市にある竹鶏ファームでは竹を飼育に活用して、「竹鶏たまご」を生...
    • 2016/06/30
道南の食材を駆使した家庭の味を次の世代に引き継ぎながら、生産者と消費者をつなぐ架け橋に
    • レストラン ブランヴェール-北海道七飯町の「ブランヴェール」では、料理教室「家庭ででき...
    • 2016/06/20
苦労して育てた国産イタリア米。食材にこだわる飲食店で高評価
    • 石川県能美市の有限会社たけもと農場が改良を重ね、年々収穫量を増やしてきたイタリア米「カ...
    • 2016/05/23
茶懐石の料理と細かな作法を、伝統を受け継いでていねいに指導。長年のメンバーや遠方からの参加も
    • 旬眞庵-精進料理、有職料理などと並ぶ京料理の1つ、茶懐石を店の厨房で指導。現在は月に6...
    • 2016/05/09
氷温熟成で旨みがアップ。 「一流」にこだわるブランド牛
    • 岡山県奈義町のブランド牛「なぎビーフ」。「氷温熟成」によって肉の濃厚な旨みや豊かな甘み...
    • 2016/04/13

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