特集の記事一覧

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売れる秘訣を徹底検証! メニューブック解体新書
    • メニューブックは、ターゲットに対して売りたい商品を売れるようにする重要な販促ツール。繁...
    • 2018/05/22
地域の魅力を引き出す 地域のニーズを捉える “地の利”を活かす店づくり
    • 店周辺の地域に目を向け、その強みを活かすことは、繁盛のためのポイントの一つ。地域の魅力...
    • 2018/05/15
引き続き好調! 訪日外国人数は、2018年も過去最高で推移! 0からはじめるインバウンド対応
    • インバウンド(訪日外国人)の勢いが止まらない!マーケットは都市から地方へ、モノからコト...
    • 2018/04/24
すぐ出る&すごい! 名物メニュー 提供スピード+αでお客もお店もハッピー
    • 料理の提供スピードは、来店客の満足度を高めるうえで重要。そこで提供スピードを早めつつ、...
    • 2018/04/17
どう集めて、どう活かす? ファンを増やす顧客情報活用術
    • 宴会が増える歓迎会シーズンは、顧客情報を得る絶好のタイミング。上手に情報を獲得し、効果...
    • 2018/04/10
スタイルがある店はかっこいい! 「行きたくなる店」の店舗デザイン
    • 店舗デザインは、店の雰囲気を決定づけ、繁盛の鍵を握る大切な要素。「行きたくなる店」にす...
    • 2018/03/27
独自のアレンジで魅力ある商品に! メニューの“価値”の高め方
    • 歓送迎会シーズンに突入し、新規客も増える季節。他店と差別化し、ファンを獲得するためには...
    • 2018/03/20
まだまだ熱い! 肉業態のネクストブレイク
    • 多様化する消費者ニーズに応えるように外食業界では様々な肉業態・肉メニューが生まれている...
    • 2018/03/13
宴会シーズンの不安を解消 実例 コレが効いた! キャンセル予防 & 対処術
    • 飲食店を悩ませてきた予約キャンセル。突然のキャンセルを防ぐため、発生した場合のダメージ...
    • 2018/02/27
色鮮やかに旬の果実をアレンジ 春のフルーツデザート
    • 春に向けて、イチゴを筆頭に様々なフルーツが旬を迎える。3名のシェフに想定価格500円と...
    • 2018/02/20
行動の改善が本来の目的! スタッフが変わる「叱り方」
    • 経営者や店長がスタッフに注意したくてもできないというケースが増えている。そこで、本特集...
    • 2018/02/13
人の問題待ったなし! 働きたい店になるためにやるべきこと、やれること
    • 飲食業界における「人の問題」は待ったなしの状況。そんななか、経営者は何をしなければいけ...
    • 2018/01/30
ますます進化し、全国に広がる 横丁型酒場の最前線
    • 近年、幅広い世代にファンが増えた横丁型酒場。新しく、多様なコンセプトの横丁も全国に登場...
    • 2018/01/23
春の集客に役立つ! 歓送迎会獲得メソッド
    • もうすぐやってくる歓送迎会シーズン。歓送迎会向けの空間づくりや設備、コース開発、情報発...
    • 2018/01/16
人気店の経営者へ10の質問 2018年、そしてその先へ 後編
    • 全国の気鋭の経営者8人に2017年の振り返りから、2018年、そして10年後の自社未来...
    • 2017/12/26
新春特別企画 人気店の経営者へ10の質問 2018年、そしてその先へ 前編
    • 全国の気鋭の経営者8人に2017年の振り返りから、2018年、そして10年後の自社未来...
    • 2017/12/19
グランプリ「RED EGG」受賞記念インタビュー
    • 新時代の若き才能を発掘する料理人コンペティション「RED U-35」。第5回グランプリ...
    • 2017/12/14
できたて、アツアツがうれしい 冬のオーブン料理
    • オーブンを使った料理は寒い冬にぴったり。料理によっては焼く直前まで仕込んでおけ、オペレ...
    • 2017/12/12
宴会シーズンにファンを生む! 心をつかむ接客力
    • 宴会シーズンは新規の来店客も増加し、接客時のちょっとした対応で店への印象はよくも悪くも...
    • 2017/11/28
宴会獲得の最大の武器 忘年会2017 すごいコース!
    • 宴会が増える忘年会シーズンに、重要なカギになるのがコース料理だ。予約獲得、集客アップの...
    • 2017/11/21

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