特集の記事一覧

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接客の心得やスタイルに迫る! できるサービスマンはここが違う
    • 忘年会シーズンを控え、店のサービスを見直す時期。ワンランク上の接客をする“できるサービ...
    • 2018/10/09
社員&PA採用でミスマッチを防ぐ! 人材補強に失敗しない面接術
    • 忘年会シーズンを控え、中途入社の正社員やパート、アルバイトの採用に力を入れる店も多いは...
    • 2018/09/25
進化したフードコートが続々登場 「フードホール」がアツい!
    • 近年、フードコート高級感があるこだわりの店舗をそろえたり、マルシェを併設したりするなど...
    • 2018/09/18
トップランナーが語る! “女性料理人”の仕事と生き方、活躍のヒント
    • “女性の活躍”が叫ばれる一方、飲食の現場では少数派の女性料理人。料理人を目指す女性がも...
    • 2018/09/11
生産地の活性化を目指す! 外食企業がカギを握る! 6次産業化への道
    • 6次産業化とは、農業などの1次生産者が、2次産業(食品加工など)や3次産業(飲食業など...
    • 2018/08/28
売上アップのヒントは店の外にある! 繁盛を呼び込むエリア分析
    • 出店時にエリアを分析していても、状況が変わることは珍しくない。既存店はどのようにエリア...
    • 2018/08/21
使い方次第で、可能性が広がる 「動画」はこう活用する!
    • 多くの人にとって身近な情報ツールとなっている動画。販促に活用する飲食店も増えつつあり、...
    • 2018/08/07
飲食店も本気で取り組むべき時代に! 今すぐ始める働き方改革
    • 人手不足が深刻な飲食業界で「働き方改革」は、今すぐ考えなければいけない問題。長時間労働...
    • 2018/07/24
旅行者はもちろん、出張のビジネス層、近県からの買物客らを店に呼ぶ! 観光客を惹きつける店
    • 観光や出張などと「食」は切っても切れないもの。その土地ならではの料理や食材は楽しみの1...
    • 2018/07/17
“外食の幸せ”と“健康”は両立できる! おいしい低糖質メニュー
    • 近年、糖質を控える「糖質制限」が定着。飲食店が糖質制限に取り組む人たちを獲得するには?...
    • 2018/07/10
意欲を高めて、成長につなげる! 料理人が伸びる育て方の極意
    • 腕のよい料理人の育成は、安定的な店舗経営において欠かせない要素。若手はもちろん、ベテラ...
    • 2018/06/26
飲食店で飲むからこその“おいしさ”や“価値”をアピール! 夏こそ、ビール!
    • 近年、手軽に様々なビールが手に入るようになったが、やっぱり飲食店で飲むこだわりのビール...
    • 2018/06/19
夏目前! 刺激的な辛さで注目度上昇中 じわじわきてる! しびれメニュー
    • 担々麺など、山椒系のしびれる辛さを打ち出した業態・メニューに今、注目が集まっている。そ...
    • 2018/06/12
王道? 定番? 新感覚?レモンサワーだけが主役じゃない! サワー、百花繚乱。
    • 近年のレモンサワーブームによって、ハイボールやビールだけでなく、お酒のベースや割り材、...
    • 2018/05/29
売れる秘訣を徹底検証! メニューブック解体新書
    • メニューブックは、ターゲットに対して売りたい商品を売れるようにする重要な販促ツール。繁...
    • 2018/05/22
地域の魅力を引き出す 地域のニーズを捉える “地の利”を活かす店づくり
    • 店周辺の地域に目を向け、その強みを活かすことは、繁盛のためのポイントの一つ。地域の魅力...
    • 2018/05/15
引き続き好調! 訪日外国人数は、2018年も過去最高で推移! 0からはじめるインバウンド対応
    • インバウンド(訪日外国人)の勢いが止まらない!マーケットは都市から地方へ、モノからコト...
    • 2018/04/24
すぐ出る&すごい! 名物メニュー 提供スピード+αでお客もお店もハッピー
    • 料理の提供スピードは、来店客の満足度を高めるうえで重要。そこで提供スピードを早めつつ、...
    • 2018/04/17
どう集めて、どう活かす? ファンを増やす顧客情報活用術
    • 宴会が増える歓迎会シーズンは、顧客情報を得る絶好のタイミング。上手に情報を獲得し、効果...
    • 2018/04/10
スタイルがある店はかっこいい! 「行きたくなる店」の店舗デザイン
    • 店舗デザインは、店の雰囲気を決定づけ、繁盛の鍵を握る大切な要素。「行きたくなる店」にす...
    • 2018/03/27

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