いよいよ夏本番。観光、同窓会、暑気払いなどのニーズが増える時期だ。この季節に、「予約」をしっかり獲得することが、続く秋の歓送迎会や、年末の忘年会シーズンへの好循環につながる。あらためて予約獲得のメリットとその作戦について、コンサルタントの武内幸夫氏に聞いた。
予約獲得のメリットとは? 経営の好循環に欠かせないのが「予約」!
人気店ほど予約率が高い!? 予約獲得で「正のスパイラル」へ
飲食店にとって「予約客」はうれしい存在だ。予約してもらうことによって、売上の見通しが立つことはもちろん、事前に準備ができることから、オペレーションの軽減につながる。さらに食材のロスも最小限に抑えられる。