いちごのモンブラン・さくらとルバーブのカクテル
いちごのモンブラン
想定売価:1,000円
主な材料
イチゴ、イチゴのモンブランクリーム、バニラのムース、キャラメルのムース、バンショー(ホットワイン)、イチゴのムース、メレンゲ、ホワイトチョコパウダー、イチゴパウダー、食用花、バニラアイス、ピスタチオアイス
主な調理工程と特徴
サクサクのメレンゲの上に、バニラムース、イチゴのモンブランクリームをトッピング。フレッシュなイチゴやバニラとピスタチオのアイスなどを添えた。イチゴとバンショーから作った酸味のあるソースで味の変化も楽しめる。