記事一覧

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宮城県産「金華サバ」など、名物・いろり焼きで集客!
    • いろり酒場 たら福 文横店-昭和レトロな雰囲気が漂う飲食店街にある居酒屋。看板の「いろ...
    • 2018/07/30
ディシャップは、単なる料理の渡し場ではない
    • 料理の均質さを守る場所、それがディシャップ -レストラン経営において、キッチンに次いで...
    • 2018/07/27
タイ発 伝統料理・ソムタムが変わる! 後編
    • 青パパイヤを香辛料などと杵などで叩いて作る伝統的なタイのサラダ「ソムタム」。前編では、...
    • 2018/07/26
売りを伝えるお通しや曜日限定サービスで、地元に根付く人気店に!
    • 個室居酒屋 蔵之助-人通りの少ない住宅街にある居酒屋。鶏業態の飲食店が周辺に増加したた...
    • 2018/07/25
飲食店も本気で取り組むべき時代に! 今すぐ始める働き方改革
    • 人手不足が深刻な飲食業界で「働き方改革」は、今すぐ考えなければいけない問題。長時間労働...
    • 2018/07/24
おまかせコースやワインがベイエリアの常連客に人気
    • EATFUL-イタリアンをベースとした創作料理の店。周辺マンションに住む仕事帰りの女性...
    • 2018/07/23
「産地フェア」などを行い地元住民のリピートを促進
    • 東京ベイ舞浜ホテル クラブリゾート 「ジ・アトリウム」-バイキングを売りにしたホテル内...
    • 2018/07/20
秘伝のタレが決め手の本場韓国の豚カルビが売り
    • 韓国本場焼肉 ハルバン 国分町店-仙台随一の繁華街・国分町にある韓国焼肉店。名物は、自...
    • 2018/07/19
自社農場や契約生産者から食材を仕入れ、高いコスパを実現
    • 博多くいもんや益正 筑紫口店-JR博多駅の高架下に店を構える居酒屋。“ここでしか食べら...
    • 2018/07/18
旅行者はもちろん、出張のビジネス層、近県からの買物客らを店に呼ぶ! 観光客を惹きつける店
    • 観光や出張などと「食」は切っても切れないもの。その土地ならではの料理や食材は楽しみの1...
    • 2018/07/17
上質な旬の鮮魚を売りにビジネス層で連日盛況!
    • 地酒と旬味 東家-「仙台朝市」近くの飲食ビル地階にある居酒屋。売りは全国から仕入れる旬...
    • 2018/07/13
タイ発 伝統料理・ソムタムが変わる! 前編
    • 細切りの青パパイヤなどを杵でたたき、香辛料などで味付けしたタイの伝統的サラダ「ソムタム...
    • 2018/07/12
予約制ランチや演出で地元客の宴会、記念日獲得
    • 博多水炊きと水晶焼きのお店 華まる-自家製スープの水炊きと、客席のコンロに水晶のプレー...
    • 2018/07/11
“外食の幸せ”と“健康”は両立できる! おいしい低糖質メニュー
    • 近年、糖質を控える「糖質制限」が定着。飲食店が糖質制限に取り組む人たちを獲得するには?...
    • 2018/07/10
ドミナント展開する全店で導入 損益計算書を作り店舗管理に活用
    • 「YOCHIBAL」など成田でドミナント展開する株式会社Fall Leafは、「ぐるな...
    • 2018/07/09
インパクトのある名物メニューと、親しみやすい接客でファンを獲得
    • 創作ダイニング 大盤振舞 ~OobanBurumai~ 浦安店-住宅が多いエリアにある...
    • 2018/07/05
外食でのそうめん文化の普及を目指す専門店とは
    • そうめん専門店「そそそ」(東京・恵比寿) に学ぶ-「ふわふわ釡玉そうめん」など、そうめ...
    • 2018/07/04
食肉卸直営の強みを活かし、地元のファミリーが集う店に
    • 米沢牛炭火焼肉 上杉 福島店-米沢牛一頭買いを行う卸直営の焼肉店。銘柄牛だけでなく、豚...
    • 2018/07/03
女性向けのコースを用意し、女子会&記念日利用が好調
    • Kitchen Ferris(キッチン フェリス)-女子会や記念日などで人気のイタリア...
    • 2018/07/02
食材も人材も、買い叩いては「良いもの」は手に入らない
    • コストの中で買い叩いていいものは、水道光熱費だけ -外食業では、食材費と人件費と家賃、...
    • 2018/06/29

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