記事一覧

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トップランナーが語る! “女性料理人”の仕事と生き方、活躍のヒント
    • “女性の活躍”が叫ばれる一方、飲食の現場では少数派の女性料理人。料理人を目指す女性がも...
    • 2018/09/11
“都度揚げ天ぷら”を前面に、記憶に残る店づくりで集客!
    • オーダーが入るごとに、小ポーションで揚げたてを提供する“都度揚げ天ぷら”がヒット。定番...
    • 2018/09/10
地元産+“他産地消”で常連の獲得に成功!
    • 炉端のがいや オクザシキ-「居酒屋以上、小料理屋未満」を目指す居酒屋。県産の食材を使っ...
    • 2018/09/07
調査レポートを基に的確に指導 スタッフの前向きな行動につなぐ
    • 東京・新木場にある「しんきば 季膳房」では、「ぐるなびPRO 顧客満足度向上プログラム...
    • 2018/09/06
北海道物産展での実績を基盤に多店舗化する揚げ鶏居酒屋とは
    • 北海道・小樽発祥の「なるとキッチン 五反田店」(東京・五反田) に学ぶ-「若鶏半身揚げ...
    • 2018/09/05
水産会社直営の鮮度抜群の魚と多彩なサービスで、幅広い層を集客
    • 国道沿いにある水産会社直営の回転寿司店。地元・愛媛で飼料にこだわって育てられた養殖魚を...
    • 2018/09/04
団体向けのコースをそろえ、結婚式二次会や宴会を獲得
    • [COPEL8]コペル-周辺にパーティができる大箱の店舗が少ないため、団体需要を見込ん...
    • 2018/09/03
店舗調理を限定しないと、生き残れない(前編)
    • 無意味な店舗調理は、どんどん「外」に出す-店内で調理することで質が上がり、差別化を実現...
    • 2018/08/31
インパクト大のメニューで新規客を引き付け人気店に
    • 炭火焼肉 牛常 勝田店-ロードサイドにある炭火焼肉店。5種類の肉を豪快に盛る「スペシャ...
    • 2018/08/31
外国語メニューブックの導入で注文が円滑に!外国人も意識して「石垣牛ハンバーグ」を開発
    • 大阪・梅田にある沖縄料理店「首里古酒倶楽部」では、インバウンド対策を強化。4カ国語の外...
    • 2018/08/30
株式会社クラマ計画 代表取締役 佐竹 伸彦 氏
    • 佐竹伸彦氏が代表を務めるクラマ計画は、立ち飲みの繁盛店など大阪市内で9店舗を展開し、9...
    • 2018/08/29
気軽な雰囲気で来店を促し、本格的な日本料理を提供しリピーターを獲得!
    • 天ぷら 海ごこち 深井店-「客単価3,500~4,000円の飲食店の中でいちばん満足で...
    • 2018/08/29
生産地の活性化を目指す! 外食企業がカギを握る! 6次産業化への道
    • 6次産業化とは、農業などの1次生産者が、2次産業(食品加工など)や3次産業(飲食業など...
    • 2018/08/28
囲炉裏の空間と地元食材、郷土料理で観光客をつかむ
    • サムライダイニング 炉‐IRORI‐-古民家を改装し、全席で囲炉裏を囲める空間にした居...
    • 2018/08/27
バリエーション豊富な鉄板焼料理が上海でヒット!
    • 中国・上海の複合施設にある「鉄板居酒屋いっちゃん」では、豚平焼きや肉や魚介などの串焼き...
    • 2018/08/24
炭火焼きに特化した料理と「大人の空間」で集客!
    • 鶏一輪-「いちばんおいしい状態で地鶏を提供する店」をコンセプトにした鶏料理店。京都・兵...
    • 2018/08/24
ペルー発 昔ながらのハーブドリンクがオシャレに進化
    • 南米ペルーは多数のハーブが自生するハーブ王国。複数のハーブやフルーツを混ぜるなどアレン...
    • 2018/08/23
本格四川料理とビールサーバー付き個室で、宴会が絶好調
    • 四川厨房 美-郊外立地だが、地元住民・ビジネス層も多い四川料理専門店。大人数の宴会がで...
    • 2018/08/22
職場の自動販売機で簡単に弁当が注文できる!サントリー×ぐるなびで新サービス「宅弁」を開始
    • サントリービバレッジソリューションとぐるなびが、飲料自動販売機を通じた法人向け新サービ...
    • 2018/08/22
売上アップのヒントは店の外にある! 繁盛を呼び込むエリア分析
    • 出店時にエリアを分析していても、状況が変わることは珍しくない。既存店はどのようにエリア...
    • 2018/08/21

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