テーブルを彩るノンアルコールカクテル（2ページ目）

「日本一のバーテンダー」直伝
テーブルを彩るノンアルコールカクテル

ノンアルコールモヒート

材料
ライム　1／4カットを２つ
ミント　適量（５〜10枚）
パウダーシュガー　2tsp（ティースプーン）
ソーダ　適量

ポイント
キューバ発祥のラムベースのカクテル・モヒートのノンアルコールバージョン。ミントを入れ、ライムを搾り入れて砂糖を加えたら、全体がなじむように軽くつぶし、クラッシュアイスを入れてソーダを注いで完成。底に少し溜まったミントやライムをバースプーンなどですくい上げる。「ライムとミントを使ったさっぱりしたカクテルなので、油の多い料理との相性が良いと思います。また、砂糖の量を調整して甘さを抑えることも可能です」。

スムージー風マンゴーのカクテル

材料
マンゴーピューレ　60g
オンレンジジュース　30ml
ヨーグルト・ドリンク　60ml

ポイント
目にも鮮やかな黄色が印象的なデザート風カクテル。「冷凍のマンゴーピューレを使い、材料をすべてミキサーに入れてブレンドします。仕上げでミントの葉をあしらってアクセントに」。また、ヨーグルト・ドリンクを加えることで、ほどよい酸味となり、飲みごたえもある。

お酒が弱い人も、飲めない人も、飲み会がより楽しくなるノンアルコールカクテル

この特集でノンアルコールカクテルを作っていただいた高橋直美氏によると、勤務するバー「リード」でも近年、ノンアルコールの需要が増えているそうだ。「車を運転するのでお酒を飲めない」という理由のほか、お酒は苦手だがバーの雰囲気や、"飲んでいる気分"を楽しみたいという人も多いという。

「ノンアルコールカクテルは様々なシチュエーションで楽しむことができます。今回の５つのカクテルはどの業態の飲食店にも参考になるよう、また、材料はどれも手に入りやすく、誰でも使えそうな材料で考えました。

私のこだわりは素材の味を引き出すこと。これはノンアルコールに限った話ではなく、自然の味をそのまま出すことが大切です。シロップを使えば簡単にフレーバーは出せますが、日ごろ身近にある素材をミックスし、手間ひまかけることでおいしさがアップするのです。また、フレッシュな素材を入れるのもポイント。より香りが引き立ちます。

カクテルの内容によってカクテルグラスを使い分けるなど、見た目にもこだわりたいですね。美しさに比例して味もグレードアップするのではないでしょうか」。