「厳選食材が導く繁盛への道」の記事一覧

臭みゼロの鹿肉を提供。コースで人気拡大

蔵王連峰の麓で育てられた鶏が産む卵

イタリア米が食材にこだわる店で高評価

氷温熟成で旨みがアップするブランド牛

大地の味が凝縮された有機野菜

迅速な処理でえぞしか肉の旨みを引き出す

薩摩甘えびは、生でも火を入れても絶品！

恵まれた気候と土壌。手をかけることで逸品に

焦らず、手間をかけオンリーワンのベーコンに

通年脂が乗る山陰のノドグロ。小ぶりでも極上の味

本場から世界一と称えられたマッシュルーム

朝一番の漁獲を商品化。メニューはコースでも反響

牛乳への自信と誇りがチーズとなり新しい一皿へ

水分調整で実現した独特の食感で人気料理に

素材への誇りとリスペクト。展示会を縁に新メニューに

山形の新名産。甘みと旨みのハーモニー

餌と環境にこだわった飼育。合鴨の概念を覆す味

地域限定肥料が味に影響。全国で求められるブランド力

山口県内で流通する貴重な四元豚を県外にも

メニューの幅を広げる広島の新たな看板食材